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把老師傅們逼得一斤面半斤水的說胡話,爲了不捱罵還得解釋面的吸水率不同怕你們學砸了找人家,其實和麪很簡單。
覺得吃多少夠就舀多少面。
轉圈加水,邊加邊用筷子攪,一次加夠。
較小面絮有一點乾粉,揉起來,擀麪條。 較小面絮沒幹粉,蒸饅頭。 較大面絮沒幹粉,包餃子。 大塊面絮,烙餅。 一個麪糰不流動,烙京東肉餅。 一個麪糰能流動,烙雞蛋餅。
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