蓬鬆度賊高的饅頭

偶然試驗出了最佳配方，趕快來看。

用料  

蓬鬆度賊高的饅頭的做法  

1. 1. 將糖與麪粉混合，攪拌均勻
    
   2. 酵母與溫水合並，攪拌均勻
    
   將水溶液與麪粉混合物，充分吸收，將麪糰揉至光滑。
    
   蓋上保鮮膜，讓麪糰室溫發酵至兩倍大。北京，3月的室內，我發酵40分鐘。冬天可在烤箱內底部加溫水，助發酵。
    
   麪糰發酵至兩倍大的後，用是指戳進麪糰，不回縮，說明發酵成功。
    
   將麪糰移至面板，放少許乾麪粉，揉出氣泡。
    
   將麪糰一分爲二，先進行一部分麪糰的製作，避免麪糰幹皮。剩下的二分之一繼續放到面盆裏，蓋上保鮮膜。
    
   將第一份麪糰揉成長條，大概手腕的粗度（這裏要是想吃大饅頭的可以不用揉的很細），分成大小均勻的劑子，均勻放至蒸屜中，記得位置要分散一些，因爲饅頭還會膨脹。
    
   第二份麪糰用同樣的方法切成均勻的劑子。
    
   蒸屜中可以塗少量的食用油，最好是無味的玉米油。
    
   二次發酵的時間大概爲20分鐘，蓋好蓋子。20分鐘後可以明顯看到麪糰膨脹。
    
   蒸鍋里加水，涼水，同時還可以煮兩個白雞蛋吃哈哈。。。
    
   上氣後蒸10-15分鐘即可，蒸的過程中儘量不要掀開鍋蓋。
    
   出國後立刻裝入盤內。。。。
    
   這個配方做包子也是可以的，只需要在麪糰第一次發酵的過程中準備餡料就好了。

小貼士

白糖是促進發酵的～不能忽略。
每種麪粉吸水性不同，建議水溶液剩6分之1時，緩慢倒入。
揉好的麪糰不粘手，稍硬的狀態是對的。