每次去廣式茶樓吃早點都是必點奶黃包
甜甜的口感小朋友們也都是愛不釋手
今天就來複刻一下家庭版的奶黃包
讓大朋友和小朋友們一次吃個夠😄
用料
| 麪皮 | |
| 自發粉 | 200克 |
| 水 | 105克 |
| 奶黃餡 | |
| 牛奶 | 150克 |
| 黃油(融化後) | 20克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 細砂糖 | 65克 |
| 低粉 | 15克 |
| 澱粉 | 15克 |
| 蛋黃 | 2個 |
白胖胖的奶黃包的做法
自發粉加入水
![白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第2張]( "白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第2張")
用筷子繳至絮狀，揉成團放旁邊等待發酵
![白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第3張]( "白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第3張")
揉成團，用保鮮膜包好，讓麪糰發酵至兩倍大
![白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第4張]( "白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第4張")
白砂糖，低粉， 黃油，玉米澱粉，蛋黃，奶粉，牛奶混合均勻
![白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第5張]( "白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第5張")
開小火，把過完篩的奶黃液煮成團，期間用刮刀不停的攪拌
![白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第6張]( "白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第6張")
麪糰發酵至兩倍大後，切成大小相同的劑子
![白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第7張]( "白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第7張")
包成一個個白白胖胖的小胖子，放入蒸籠
![白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第8張]( "白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第8張")
小火加熱，使麪條二次發酵，待發酵好了，大火15-20左右蒸熟
![白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第9張]( "白胖胖的奶黃包的做法圖解 做法步驟 第9張")
小貼士
我這裏用的是自發粉，比較方便，也很容易發
奶黃餡包之前用單抽攪打均勻，要不然像我一樣蒸出來還是塊兒的
