豉油皇炒麪是非常典型的港式早餐或者飲茶的伴食點心，它簡單易做，美味可口，也特別適合拿來當做晚餐。尤其在一天的勞累過後，面是再好不過的comfort food （可心食物）了！
用料
| 細雞蛋麪（或其他面） | 170g |
| 洋蔥 | 1只 |
| 小細蔥 | 3棵 |
| 綠豆芽 | 100克 |
| 淡醬油 | 1/2湯匙 |
| 老抽 | 1.5湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 熱水 | 1湯匙 |
港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法
大的深鍋一口將水燒開，同時另起一竈，中火燒熱炒鍋
![港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法步驟圖 第2張]( "港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法步驟圖 第2張")
將洋蔥切小片，細蔥切成小段，蔥白與洋蔥放一起，蔥葉單獨放一邊，清洗豆芽
![港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法步驟圖 第3張]( "港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法步驟圖 第3張")
炒鍋熱了加一勺油，放入洋蔥與細蔥蔥白翻炒5分鐘或軟了即可，同時將面下入深鍋的滾水中，煮2-3分鐘
![港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法步驟圖 第4張]( "港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法步驟圖 第4張")
將蠔油、糖、熱水混入小碗，再依次放入醬油與老抽
![港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法步驟圖 第5張]( "港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法步驟圖 第5張")
把豆芽放入炒鍋快速翻炒1分鐘，將麪條濾水撈出，倒入炒鍋
![港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法步驟圖 第6張]( "港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法步驟圖 第6張")
將蔥葉與拌好的醬汁一起倒入炒鍋快速翻炒，收汁時起鍋盛出。配上清粥或餃子，人間有味是清歡！
![港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法步驟圖 第7張]( "港式豉油皇炒麪 Stir-fry egg noodle, HK style的做法步驟圖 第7張")
小貼士
可以用不同的面嘗試，味道都會不錯噢！炒麪、拌麪甚至意大利面都很棒！除了豆芽也可以用捲心菜或韭菜代替
