迷你糊餅

用料  

迷你糊餅的做法1 (餡料)

1. 海米用冷水洗淨浸泡10分鐘

2. 泡好的海米切碎

3. 2個雞蛋放入白胡椒粉、糖、鹽1克、料酒5ml炒成雞蛋碎

4. 韭菜擇好，洗淨，控幹水份切末，放入雞蛋、海米、香油備用（先不攪拌也不要加鹽，用時在加鹽拌勻）

迷你糊餅的做法2 (烙糊餅)

1. 新鮮甜玉米去皮洗淨，將玉米粒切下來

2. 玉米粒切下後，將剩下的玉米胚芽也要用刀刮淨

3. 放入食品加工機中打成糊狀

4. 玉米糊中放入黃豆麪，泡打粉攪拌均勻（因爲玉米含有水份所以不用加水）

5. 放入一個雞蛋，繼續攪拌均勻

6. 將攪拌好的麪糊靜置5分鐘

7. 燒熱電餅鐺，放入適量油。將玉米糊攤成均勻的圓餅

8. 大約半分鐘後。放上攪拌好的餡料壓實。蓋上蓋兒，5分鐘後即可出鍋

小貼士

1、玉米棒最好要6、7成熟的，太嫩水分太多，太老澱粉增加蛋白質減少。
2、一定要將玉米的胚芽用刀刮下來。胚芽的營養很豐富喲。
3、玉米糊中加入黃豆麪，比例是3∶1，這樣是爲了使營養更加均衡。
4、玉米的含水量不同，可以適當的調整豆麪的用量。雞蛋一定要加，加雞蛋是爲了使餅更好的成型。可以根據麪糊的多少調整雞蛋的用量。
5、韭菜餡要等用的時候在調味。以免出湯。
6、用新鮮玉米烙糊餅，要儘量做得小一點，因爲面軟，太大的話不方便出鍋容易裂。
7、注意火候。我家電餅鐺是以前的那種。火力不容易控制，所以要隨時觀察。以免底糊了餅還沒有熟。我用的方法是中途適時的關一下電源來調整。