潮汕小吃【荷蘭薯粿】荷蘭薯是潮汕語,土豆的意思,是用蒸熟的土豆壓碎,再加薯粉、五花肉、胡椒粉做成的。還可以做素的(香菇和素腸)
用料
土豆 | 1000個 |
番薯粉 | 150克 |
五花肉熟 | 300克 |
白胡椒粉 | 2克 |
鹽 | 2克 |
潮汕小吃荷蘭薯粿的做法
土豆切薄片,蒸20分鐘,蒸的時間長短取決土豆切的厚薄、多少
五花肉先用水焯熟,然後切小,下鍋爆出油,多餘的油盛起,然後加醬油翻炒即可。我這個是吃剩的醬油五花肉,切小也能做。
土豆蒸好將其弄爛,不要弄太細膩,有顆粒會有口感,加入番薯粉、肉碎、鹽、白胡椒粉拌勻
手沾點水,取掌心大小的土豆泥,左右手來回丟成圓球狀,然後稍稍壓扁,放在蒸網上蒸20分鐘。正宗潮汕的荷蘭薯粿是做成長條狀的,我爲了方便做成圓的。
蒸熟一定要徹底晾涼才能取出,否則會粘底。切片煎也是要晾涼纔好切,加油煎至兩面金黃即可。