玉林特色小吃～～卷餡粉～～餃子皮版

用料  

玉林特色小吃～～卷餡粉～～餃子皮版的做法  

1. 肉沫250克，直接在超市買搞好的。回來備用。

2. 綠豆芽洗乾淨，切小段，備用。

3. 頭菜買回來，前一晚用水浸泡過夜，第二天清洗乾淨，切成小丁。備用

4. 胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，用工具刨絲，備用。

5. 韭菜清洗乾淨，切丁，備用。

6. 電磁爐，熱水鍵，900度，平底鍋熱後，放油，放入肉沫，炒變色，炒出香味。

7. 配料放自己喜歡的，但是要先分開易熟和難熟的，先炒難熟的後炒易熟的。肉沫炒香後放入頭菜丁炒均勻就得。

8. 再放入胡蘿蔔絲翻炒均勻。

9. 再放入綠豆芽段，翻炒均勻。

10. 再放入韭菜丁翻炒均勻。加入適量的生抽，蠔油，鹽，料酒，翻炒均勻就可以了。

11. 炒好的配料承出來備用。

12. 餃子皮，放在擀板上，第一個上面用毛刷刷一層薄薄的花生油，疊第二個，又刷油，一直到第五張，然後用擀麪杖擀開，均勻大小。備用。電磁爐，熱水鍵，1800度，平底鍋放水放入蒸隔，水開後，把擀好的餃子皮放上去蒸8分鐘。得後拿出來，趁熱把它們一張張分開，小心，不要心急，斯文點。

13. 這個是蒸好，撕開備用的。

14. 撕的還可以。

15. 準備開工。

16. 夾些配料放在餃子皮上，不要太多，然後兩邊對摺，再從自己面前捲過去。

17. 放入配料，對摺。

18. 這個是卷好的，多迷你，第一層放滿後，在上面刷一層花生油，可以放第二層，這樣防粘。

19. 可以馬上吃，也可以配些自制醬油，一個碗，可以放微波爐的，裏面放入一勺花生油，一勺醬油，一勺蠔油，一勺糖，兩勺礦泉水，拌均放入微波爐加熱一下，出來後撒上蔥花完美的醬料就得了。

20. 沒吃完的可以放冰箱。

小貼士

1.可以買卷餡粉的皮回來包。
2.餡料可以放自己喜歡的，煮的時候按快熟，難熟的先後來放料炒。
3.放綠豆芽最好儘快吃完。