超簡單的自制年糕食譜

不同於寧波糯米年糕，老家新昌的年糕是用晚米做的，口感勁道，怎麼炒怎麼煮都不會爛。
本食譜儘可能還原我心中的家鄉味

用料  

超簡單的自制年糕食譜的做法  

1. 1.將糯米粉、粘米粉混合均勻（比例1:1，可以根據比例減少兩種粉的量）
   2.緩緩倒入溫水，邊倒邊攪拌至耳垂的柔軟程度
   3.準備一個容器（最好底部寬的，建議用可微波的方形盤），取部分麪糰放入容器中鋪平，蓋上保鮮膜，留一個口子後微波爐高火1分30秒，取出攪拌一下後蓋上保鮮膜留一個口子微波2分鐘，如果麪糰上還有生麪糰那請重複本步驟延長30秒
   4. 攪拌盆中抹少許麻油
   5.將微波熟的年糕團倒入攪拌盆中，採用木錘先沾水再敲打麪糰的方式，年糕團變成表面光滑後轉移到檯面上分劑子，如果要搓長條狀的就大一點，否則就小一點，這個沒有固定要求，分劑子後繼續揉搓整一下形即可
   6.風乾後冷藏保存

小貼士

跟用純晚米做的家鄉年糕肯定有一些區別，本食譜只是儘可能還原家鄉味。若有操作上的疑問，歡迎大家留言：-）