京味炸灌腸

用料  

京味炸灌腸的做法  

1. 大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥，加鹽、涼白開水調均，鹽水蒜汁就製作好了

2. 刀兩面沾些水，把灌腸切成片備用；（切灌腸最地道的切法，也是我沒事在灌腸店打小掀門簾子，偷看後面老師傅偷學來的，必須要一面後一點，一面薄一，這樣煎出來的灌腸更脆更好吃。）

3. 平底不粘鍋裏放入油，中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤中，配以之前制好的蒜汁蘸時即可（也可以澆到炸好的灌腸上面）

小貼士

1，切灌腸時，刀兩面沾些水，這樣可以把灌腸切得更完美、且不易沾刀。
2，在家庭裏吃時，覺得蒜汁還是蘸食比較好，那樣每一口的灌腸會覺得更清脆。
3，煎制過程中切忌不要火過大，不然很容易把灌腸炸焦影響口感。