法棍自留地

原本是想從免揉大孔歐包下手開啓歐包之路的，但哪能做了兩次後手不自覺的就把滾圓這個事變成了搓長，反反覆覆做了10幾次後覺得要弄個菜譜記錄每次的過程，個麼到時回憶起來也方便，沒辦法好記性不如爛筆頭，更何況爛記性！現在手機用多了，頭腦已不習慣思考，碼字有點不擅長，想到哪裏隨時來更新吧

用料  

法棍自留地的做法  

1. 稱麪粉和水的分量，拌勻後讓他自我水解30分鐘以上，不用特地管他

2. 加入酵種和酵母混勻，再加鹽混勻

3. 面溫22-24（確實溫度低一些更適合這個麪糰）進行一發 25度發酵40-50分鐘翻面繼續發40分鐘（這個時間是上網課老師給的，僅參考，時間真不是固定的，我也在摸索中）

4. 分割成豆腐塊狀（很多事情看似無意義其實很有必要）再初整成橄欖狀，鬆弛20分鐘吧（還在摸索中）

5. 此時可以預熱烤箱了  上火270 下火240 （目前這個火力烤28分鐘出來的棍子很香）有的前輩也用250度烤，溫度還是要看各自烤箱的，就算書上寫的時間和溫度也是要結合自身條件去磨合的

6. 找塊布當發酵布用，把麪糰先三折再對摺整成棍子（不想棍子形狀做成圓的或包餡料隨意，自己的麪糰想咋地就咋地），最後發酵（這個時間也是在摸索中）

7. 弄塊板子套個沒穿過的長絲襪當轉移板，把發酵好的長棍轉移到烘焙紙上，割刀好了就能進去烤了

8. 這就是那團原來準備滾圓，不知咋滴變成粗棍了

小貼士

讓自己慢慢成爲善於掌握時間和溫度的管理者