老火桔香清燉牛尾

一直以來燉牛肉時候都會加一點桔子皮去腥；如果多加一些作爲主料會有什麼效果？於是隨手就把所有的桔子皮都丟進剛開始清燉牛尾的大鍋裏。結果，慢火燉着牛尾的幾個小時裏，屋子裏瀰漫着一股子清香，帶着淡淡的肉味，絕不同以往。

用料  

老火桔香清燉牛尾的做法  

1. 牛尾飛水，洗淨，放入大號燉鍋中，放入新鮮桔子皮，放足清水

2. 大火煮開後，改小火慢燉4小時左右至肉軟爛幾近脫骨；小心撇乾淨上層油膩及厚油層；撈出桔子皮丟棄

3. 番茄去皮去籽後切丁後加入燉鍋，續燉半小時

4. 加少許番茄醬，適量鹽，黑胡椒調味，並撒少許幹dill即可

小貼士

1.桔子皮或橙子皮均可；
2.小火慢燉的時候，開始就一次加足水量，務必中途不停火，不加水，保持湯水微微沸騰翻滾狀態即可；
3.也可用慢燉鍋燉煮，4-6小時左右；
4.加原味番茄醬是爲了顏色更紅亮誘人，不過切記質量欠佳的品牌味道過重會掩蓋湯汁本身的鮮美