這是【Jason的中式五香多汁火雞】的附方——高湯。用火雞剩下的雞架做。做好的高湯可以用來煮麪、做菜、煮火鍋等。一時用不完的可以凍在冰箱裏,以備日後使用。
火雞做法鏈接:
用料
[Jason的中式五香多汁火雞附方] 高湯的做法
所有火雞原料。
烤火雞剩下的雞架,是我們的主要材料。
用剁骨刀將雞架剁成小塊,特別是脊柱和腿骨,這樣脊髓和骨髓可以熬進湯裏。烤盤鋪上錫紙,將雞架放在烤盤上。
烤箱預熱350華氏度(180攝氏度),放入雞架烤制20-25分鐘,或至雞架上略焦變色。
將雞架放入高壓鍋中,並將烤盤上剩餘的焦物也刮入(增加高湯的風味)。
加水沒過雞架。
切入胡蘿蔔丁
蓋上高壓鍋,大火上汽後,小火熬製30分鐘。
涼涼後,濾掉雞架和胡蘿蔔,剩下的就是美味的高湯。
我通常將高湯分成小份,放在保鮮袋中,凍在冷凍室。需要的時候去一小份,可以用來做菜、煮麪、煮火鍋等。不浪費食材!