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醬香濃鬱,宴客大菜
牛排骨洗淨,冷水下鍋,中火煮開後沖洗乾淨,瀝乾。
起油鍋,爆香蔥姜八角,下排骨,炒幹水份。放豆瓣醬,黃豆醬和煲仔醬(沒有煲仔醬也可以),中火炒出紅油,注意不要糊鍋。加入沒過排骨的開水,放生抽、老抽、糖。有醬油和各種醬,鹽味已經足夠,口味重的可以自行調整。
燒開後轉小火,燉煮一個半小時,然後開大火收汁就可以了。
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