疫情物資裏出現了茭白。
上一次吃茭白,切了滾刀塊、配了紅燒肉,結果消化不良。因爲茭白是高纖維、高蛋白的蔬菜啊!不得不謹慎對待。
這次特意切了最細的片法,用蒸及鮮汁調味的方法,終於獲得了入口即化的鮮味茭白,是成功沒錯了!
用料
茭白 | 根 |
白酒 | |
鹽 | |
糖 | |
味精 |
鮮汁醃茭白的做法
1,茭白去掉杆、去掉老根。
2,淨化、洗淨。
3,把茭白切成最細的細絲,平鋪在沸水蒸鍋裏,蓋上蓋子蒸20分鐘,開蓋攪拌一下,蓋上蓋子再蒸10分鐘,關火。
4,關火後不要打開蓋子,等待整鍋晾涼(鍋外殼都涼了的程度)。建議晚上睡前蒸好、關火。晾涼一晚。
注意:蒸完不要開蓋!才能保證鍋內基本是無菌狀態。
整鍋晾涼後,在碗裏調鮮汁。鮮汁方法參考左圖的蔬菜及調料比例。5,把鮮汁放入茭白裏攪拌均勻,蓋上蓋子,醃製1小時,完成,可以食用。
6,吃不完的,也可以放無水無油的罐頭裏,冰箱冷藏保存,隨時取用,儘量一週內吃完。