蒜香雞心

雞心一直是我的最愛，只是清洗過程有點漫長。

用料  

蒜香雞心的做法  

1. 雞心清洗過程：
   1、雞心買回來先用淨水浸泡一個小時，中途換兩次水。
   2、把雞心用剪刀剪開，會發現裏面有小血塊，清洗乾淨，這樣的雞心炒出來纔不會腥。
   雞心清洗乾淨後，用生薑片、料酒焯水，然後滷半個小時。

2. 大蒜切段備用

3. 鍋中倒油加入薑絲爆香，然後加入滷好的雞心爆炒，然後下大蒜，大火翻炒，裝盤開動！
   滷雞心已經是鹹的，這一步不用再放鹽了。
   大蒜換成辣椒更好吃，家裏娃兒不能吃辣，所以我用的大蒜。

小貼士

1、雞心一定要剪開清洗才能洗乾淨，炒出來纔不會腥，否則裏面的血塊再怎麼捏洗都難得清洗出來。
2、雞心滷製之前要用料酒焯水去腥，因爲雞心真的很腥。