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關於雲南做法步驟圖解
關於雲南做法步驟圖解
炸腐竹再燴雲南小瓜
12-08
雲南小瓜也就是西葫蘆,炒起來鮮甜爽口,和很多食材都相襯。用料雲南小瓜半隻或一隻腐竹3、4片紅辣椒1只姜澱粉鹽炸腐竹再燴雲南小瓜的做法先炸腐竹:鍋裡下油,不需要太多的,用筷子扎進去冒泡了就可以開始炸。腐竹在油裡過一...
雲南傳統名菜下飯菜黑三剁
05-23
以下是用正宗大頭菜製作的黑三剁注意項:1、黑芥菜又叫玫瑰大頭菜,因為其醃製手法,所以看起來呈黑色,聞起來有玫瑰花香,味較鹹略酸。黑芥(gai四聲)菜,網上可購買到。2、黑芥菜浸泡後可以先切片,再切絲,最後切成碎粒,建議切得越碎...
一坐一望那樣的雲南酸木瓜魚火鍋
12-02
不知道為什麼這麼喜歡酸酸辣辣的味道,最近愛極了雲南菜,一坐一望的的木瓜魚火鍋每去必點,135一鍋價格不便宜也實在不夠解饞,苦心鑽研各種酸木瓜魚火鍋的做法,加上自己的經驗和料理習慣,研製了囡囡牌木瓜魚火鍋,而且在家做成...
雲南血豆腐炒春筍
12-21
媽媽親手做的血豆腐從老家寄來後已經在冰箱裡凍了很久……好不容易放假了趕緊拿出來回味家長的味道。寶寶們也是搶著吃完了,特別下飯😀用料春筍好幾根血豆腐1-2塊大蔥1根蒜苗(我沒有所以沒放,但是有的話可以替代大蔥)幾根...
雲南黃豆腐
09-02
用料黃豆腐若干油適量雲南黃豆腐的做法用油炸,炸至表面發黃。外焦裡嫩。...
雲南紅河瀘西燒梅
08-02
偶然得知老媽還有此密方,本作品是在老媽指導下親手第一次做,口味槓槓的😝之前市場上沒吃過如此美味,算祖傳祕方吧。😄用料雞蛋4個麥面1公斤豬肉500g綠豆芽500g雲南紅河瀘西燒梅的做法煮熟豆芽與肉拌勻面皮中間加託底小面...
雲南糯玉米粑粑
07-22
用料雲南糯玉米顆粒四紙杯糯米粉2紙杯糖適量油適量雲南糯玉米粑粑的做法四紙杯玉米粒在料理機裡打碎。多打幾分鐘,直到碎到出汁的程度。碎好的玉米糊裡面加入糖、糯米粉,攪拌。攪拌好的麵糊有一定延展性,往高處掉下時面...
米布(雲南特色
12-29
疫情被關在上海~想吃家鄉的小吃~居委會發了很多大米~所以~~~~~~~~~~用料牛奶400mL大米200克紅糖20克礦泉水200mL米布(雲南特色的做法大米泡一夜(~8h大米可以用手指捏碎即可水全部倒出去上榨汁機~加入礦泉水200ml,打5分鐘用濾網過濾倒入...
關於雲南餌塊的幾種做法
07-01
在雲南長大最鍾愛的不過餌塊了小時候上學買一個路邊的燒餌塊軟軟的很熱乎有點燙手還是忍不住咬下一大口嘻🌸餌塊的做法是將大米清洗乾淨、浸泡後蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀,再烹飪成不同的菜餚🌸用料餌塊豌豆尖小白菜...
雲南味道臨滄木瓜雞
02-07
用料雞半隻木瓜半個火腿適量片姜蒜片適量草果1個料酒適量鹽適量大芫綏4根雲南味道臨滄木瓜雞的做法配料切好備用。半隻雞用少量鹽醃製1小時後,洗淨備用。雲南宣威火腿切片。新鮮木瓜半個去皮切片。所有食材準備好了,開...
雲南街邊炒米線
08-30
雲南妹子給了我一把幹米線,我換著花樣的來吃。這個炒米線也是在她指導下做的。感覺雲南美味太多,我要忽悠眾多女朋友陪我去吃吃吃了分量:一人份用料幹米線1/4把米線帽子半包酸醃菜1/4包韭菜少許雞蛋兩個醬油2勺雲南街邊...
黑芝麻醬抹餌塊—燒餌塊就是雲南的日常
09-12
餌塊是米做的,燒熱以後抹上各種醬、佐料捲起來吃,早上著急出門時,或是做家務做打掃累一天沒力氣做飯時,晚上肚子餓嘴巴饞時,餌塊是絕對方便快捷補充能量的好東西!今天洗了幾個小時的衣服累的趴下了,突然腦子裡靈光乍現一句廣...
麻辣涼粉(雲南)
03-11
用料涼粉半個番茄🍅🍅1個小米辣2-3個麻辣調理醬1勺麻辣涼粉(雲南)的做法涼粉切塊,放入碗中備用。番茄🍅一個切小塊,小米辣切細備用。麻辣調料醬備用。油鍋裡先放入切細的番茄🍅塊,先炒碎炒稀,放一點鹽,會稀得更快些,再放入...
雲南豆燜飯
06-13
--雲南豆燜飯--從小忘不了的美味:老媽用剛採摘的新鮮蠶豆和豌豆配以自家的醃肉、香腸,炒香後再和本地大米一起燜熟,入口後,肉香、豆甜、飯粒裡吸收了肉味豆味,美味極了。吃豆燜飯要配一份冷盤和一碗青菜湯,營養搭配,口味俱佳...
雲南酸肉
03-20
雲南酸肉,傣族風味特色菜餚。用料豬肉250花椒少許辣椒粉少許鹽適量生薑少許大蒜少許雲南酸肉的做法將肉洗淨,切成小片。放入薑末,蒜末,花椒,鹽等調料拌勻。將煮好的一勺米飯放入水中清洗,然後撈起來。將洗好的米飯跟調味好...
雲南野生紅菇湯
05-17
純天然野生紅菇含豐富的維生素B、D、E,並含有其他食品中稀少的尼克酸,以及微量元素鐵、鋅、硒、錳等。食療價值:養肺、抗癌、養血、補血、活血化瘀、祛水腫、補精神、強身體、有益腎虛腰痛、紅蘑菇燉雞蛋對肺部接觸性癌...
雲南家常菜青椒炒火腿
11-09
火腿也是雲南特產之一,比較出名的就是宣威火腿,還有我們墨江景星鄉的火腿!不是很鹹又特別香!用料火腿肉300g青椒15g紅椒15g雲南家常菜青椒炒火腿的做法準備好食材,把火腿肉和辣椒切好!炒的這裡就不用多說了,先入火腿肉,這裡...
雲南做法蒸毛(臭)豆腐
09-17
臭豆腐對於討厭臭味的人來說聞到就想吐,比如我爸。可是我和我媽又覺得味道香到要哭。吃貨的世界一定比別人強大。用料臭豆腐一塊約200g單山蘸水適量生薑蒜末少許沒有花椒粉花椒油代替一兩滴本人認為香油的口味最好,但沒...
雲南小瓜炒雞蛋肉片
06-02
這道菜的味道可以算驚豔。幾樣常見的食材搭配出綿軟,柔和的口感,顏色上也比較有層次。真出乎意料的好!用料雲南小瓜雞蛋個胡蘿蔔豬肉蒜子鹽生粉醬油雲南小瓜炒雞蛋肉片的做法豬肉切片,用生粉,醬油拌勻醃十分鐘。雲南小瓜切...
雲南酸菜炒脆藕
07-15
這道菜是去食友磨菇家蹭吃時初次嚐鮮到的菜。曾經有一段時間,這道菜極度活躍在我們蹭吃幫中每個人家裡的餐桌上。一起團購的酸菜一斤裝很快就能消化掉並進行第二輪的團購,可見這道菜的上桌率非一般的低。時至今日,這仍然...
雲南味道炸洋芋
10-23
雲南人把土豆叫做洋芋,雲南人從小都愛吃土豆,其中最愛的吃法要數炸洋芋了,大街小巷各種不同味道的炸洋芋到處都能吃到,總的來說炸洋的作料基本都有醬、腐乳、香菜、魚腥草、小蔥。我今天做的是用豆瓣醬(我媽媽自己做的外面...
醃酸木瓜(雲南白花木瓜)
08-26
雲南街頭常見小吃,此木瓜飛彼木瓜。是雲南的酸木瓜。有一股酸味和清香味。常來做菜比如大理木瓜雞,木瓜魚。這個是雲南人平常街頭小吃。找了很久下廚房還沒有廚友釋出。自己就發了一個不完全版本。希望有云南的廚友來發...
雞蛋牛肉甜豆香炒雲南米線
09-05
自認為炒米線一定要炒到幹香才好吃,用廣東話講要有鑊氣!用料牛肉100克雞蛋1只甜豆50克大蔥適量花生油適量生抽適量幹辣椒(可選)2個雞蛋牛肉甜豆香炒雲南米線的做法把雲南米粉用水泡軟,如果時間不夠可用溫水,能減少浸泡時間,...
雲南煎豆腐(黃金豆腐)
08-24
每年回家過年都會吃的一道菜就是老媽做的煎豆腐,很多雲南菜館也有一道石屏豆腐,不過跟老媽做的比起來差了好幾條街啊~做這道菜最重要的兩樣東西:一是菜籽油,其獨特的香味和豆腐再一次又一次的親密接觸後完美融合;二就是耐心...
雲南檸檬洋芋
12-22
用料土豆2個香菜6根鹽適量白糖2勺青檸檬1.5大個小米辣4包蒜4大瓣雲南檸檬洋芋的做法將切好的土豆放入燒開的鍋中煮,注意時間長短,一般是脆的。煮好撈出來放涼水裡浸泡。準備佐料:1.青檸檬汁1.5個的量,籽去掉不然會苦2.香...
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