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關於開裂做法步驟圖解
關於開裂做法步驟圖解
不開裂小四卷
01-06
用料雞蛋(帶皮60g)4個玉米油40克低筋麵粉40克水40克細砂糖40克———————————————淡奶油150克細砂糖(奶油)10克不開裂小四卷的做法0⃣️烤箱180預熱1⃣️蛋白加20糖打到小彎鉤(大彎鉤也🉑️)放冷藏2⃣️蛋黃➕7.5g糖打...
不會開裂的蛋糕卷
11-20
以前做蛋糕卷,不小心就會有裂紋,這一款蛋糕卷怎麼折騰都是不會裂的,放心吧。用料雙黃蛋170克椰子粉7克糖7克香草精適量奶油150克糖3克鹽1克不會開裂的蛋糕卷的做法雞蛋加糖打發加入椰子粉倒入模具中165度烤15分鐘打發奶...
戚風蛋糕卷(不開裂、不脫皮)肉鬆餡料
11-12
戚風蛋糕卷很多人都做不好,不是開裂就是脫皮。今天給大家推薦這款肉鬆戚風蛋糕卷就可以做到不開裂,不脫皮。下面我們一起來看看是怎麼做的吧……用料蛋糕體部分:雞蛋5個(帶皮重平均50~55克)細砂糖40克玉米油35克食鹽1克牛奶...
8寸戚風蛋糕-完美不塌陷不開裂
10-01
做過很多次戚風蛋糕,難怪美其名曰:氣瘋蛋糕。剛入門的時候不懂,要麼裂的張牙舞爪,要麼就是回落塌陷,甚至有一回做成了餅!想想全是淚啊…自從懷孕以後就懶得烘焙了,今天突然來了興趣,做個戚風,沒想到這是最最完美的一次,趕緊把方...
不開裂,傳統青團皮
02-17
通常生糯米皮包糰子的時候會開裂,不光滑我的方子不會,往下看……艾草和麥草汁,我更喜歡艾草艾草香味更濃郁,功效更好,祛溼散寒等熟皮包餡,青團另一個做法容我慢慢更新餡料配方及銜接芒果餡自制薄荷綠豆沙紅豆沙餡用料糯米粉...
第一次不開裂的瑞士捲糕體
06-26
僅作為成功嘗試瑞士捲的記錄以便再次嘗試做的更加好更上手做了鹹奶油盒子蛋糕第一次成功的嘗試了不開裂的瑞士捲烤箱180度預熱烘烤5-10分鐘(因為糕體很薄)用料瑞士捲用料常溫雞蛋3顆白糖30g(蛋黃)5g(蛋黃)水/牛奶30g玉米油2...
不回縮不開裂👉迷你紙杯蛋糕(20連模)
10-22
新敗了個20連模一口一個的小蛋糕小屁孩甚是喜歡💓12連模的紙杯蛋糕經常做順便把這20連模的配比計錄下平時做紙杯蛋糕很少去精準稱量用量依麵糊濃稠度去調整液體量只要蛋白霜打發得完美成品幾乎都不會太差當然精準的用...
不開裂的南瓜大黃米湯圓
02-03
下週就是元宵節了疫情下使我們更加註重健康,平時都是吃糯米粉做的高油脂湯圓,今天試試用粗糧,大黃米粉做成金燦燦的無油健康湯圓試試。健康無負擔,養生應節不耽誤。口味重的朋友可以在餡料當中加入椰棗,增加甜味。用料大黃...
不開裂不掉皮的芒果奶油卷
03-09
最近跟各種口味的卷卷槓上了!蛋糕卷就是快手!既好吃又可以製作各種口味!甚是方便!本來想製作一款芒果味濃郁的蛋糕卷,所以做的時候在蛋糕體裡面也加芒果粉,想著做出來芒果的香氣會更濃郁一些,誰成想翻車了😓😓蛋糕體吃起來竟...
我沒有被氣瘋過七次,我只有被氣瘋過三次,這次戚風我終於成功了 沒有開裂,沒有回縮
03-21
用料5只雞蛋40克色拉油85克低粉50克純牛奶80克白糖/20克加蛋黃裡我沒有被氣瘋過七次,我只有被氣瘋過三次,這次戚風我終於成功了沒有開裂,沒有回縮的做法色拉油,牛奶,低粉,二十克糖攪拌至糖融化蛋白打到乾性小貼士前半小時13...
蔓越莓戚風蛋糕(好吃不開裂)
08-17
配方是八寸戚風蛋糕的量,供參考。第一次在下廚房上傳菜譜,一個人著急忙慌的邊做邊拍照,圖片慘不忍睹啊,下次一定拍的好看些…此配方是根據“婉安1321”整理的,基本不會開裂,味道大家一致很贊。用料低筋麵粉80g植物油50g白糖...
不掉皮不開裂❗️巨好吃的紅棗蛋糕卷,零失敗
11-27
今天給大家分享一款超好吃的蛋糕卷的做法,不開裂不掉皮,像毛巾般細膩柔軟,嘗一口有濃濃的紅棗味,百吃不厭😘用料雞蛋5個低粉70克細砂糖30克甘汁園紅糖20克棗泥80克玉米油40克紅棗水25克檸檬汁少許不掉皮不開裂❗️巨好吃的...
8寸輕乳酪蛋糕不開裂不縮腰
11-19
做過很多次的輕乳酪蛋糕,比較靠譜的配方,不裂,不縮腰,口感非常好,比外面買的好吃。吐血寫下了這方子,也是方便自己日後查閱。奶油乳酪我用妙可藍多,剛剛好一盒是240克的,一次用完用料A材料(隔熱水融化):奶油乳酪240克牛奶55克黃...
不塌不縮不開裂的紙杯蛋糕(拜拜蛋糕)
11-22
拜拜蛋糕也是戚風的一種,非常柔軟要做出不用倒扣,不塌不縮不開裂的紙杯蛋糕注意要點是1、蛋白打發乾性,2、低溫150度烘烤30分鐘,蛋糕體上適合裱花做cupcake。此配方可做12連模用料低粉50g色拉油20g牛奶35g蛋黃43g蛋白85g...
不開裂、不縮腰的咖啡杯子蛋糕
12-27
這款咖啡杯子蛋糕,口感細膩,咖啡味濃郁!烘烤時採用分段烘烤的方式,有效避免了蛋糕表面開裂!用料玉米油30克咖啡粉5克熱水35克低筋麵粉40克雞蛋2個白砂糖30克檸檬汁5滴不開裂、不縮腰的咖啡杯子蛋糕的做法咖啡粉與熱水攪拌...
戚風蛋糕8寸(不開裂)
03-30
用料雞蛋5個葵花籽油60g牛奶60g細砂糖30克蛋黃細砂糖40克蛋白檸檬汁幾滴香草精幾滴戚風蛋糕8寸(不開裂)的做法1.蛋清和蛋黃分離,放一旁備用2.在蛋黃中倒入油,攪拌均勻3.再倒入牛奶和砂糖,攪拌均勻至糖融化4.在攪拌均勻的...
絕不開裂的舒芙蕾日式輕乳酪蛋糕
12-07
下叉子的時候噗咻~一聲,送進嘴裡是雲朵一樣輕盈夢幻的口感。(可惜切的得好醜(泣)按照這個方子烤了兩次,都沒有開裂,於是記錄一下方便自己以後檢視。方子是6寸圓模的量。7寸和8寸可以翻倍烤。水浴法,烤的時間是6寸150度50分鐘...
不開裂、不塌陷的蔥香肉鬆戚風蛋糕
11-19
傳統戚風蛋糕吃慣了,今天做了略帶鹹口的蔥香肉鬆戚風蛋糕,簡直太好吃了,一口氣吃了1/4個。喜歡的朋友一定要試試奧!用料低筋麵粉90克牛奶90克玉米油40克雞蛋6個海苔肉鬆40克香蔥10克綿白糖60克檸檬汁或白醋幾滴玉米澱粉3...
新手做不開裂蛋糕卷,內配卡仕達醬,味道棒棒的
03-19
不開裂的蛋糕卷,不用像戚風那樣糾結蛋白的打發。卡仕達醬,蛋黃加牛奶,更健康。此方子簡單、易操作,適合新手。用料蛋黃3個細砂糖7.5g玉米油30g純牛奶30g低筋麵粉30g蛋白霜蛋白3個細砂糖22g卡仕達醬蛋黃1個細砂糖10g純牛奶...
不開裂不回縮香橙紙杯小蛋糕六個
04-17
烤箱是格蘭仕的上火會有些大,有時上色了裡面是溼的,火大也容易回縮,試了很多回都成功的溫度,我也記性不太好,技術也不過硬,分享一下也給自己當做收藏用料雞蛋2個低筋麵粉45克橙汁45ml糖(蛋黃)10g糖(蛋白)25g藍莓幹(可忽略)...
不消泡不開裂的巧克力百利甜蛋糕
10-01
結合了青井老師的巧克力戚風和光神的檸檬香草戚風的產物~質量有保證哦!【然而口感變成了海綿我也是醉了濃濃巧克力百利甜香氣讓人一口就上癮!不易消泡可放心翻拌~低溫慢烤組織細膩不開裂!快來試試吧mua!方子分量我做了一個...
不開裂、不溼粘、彈性滿滿的蛋糕胚配方找到了!
12-30
做蛋糕捲開裂、表面溼粘、沒有彈性這些簡直來說就是噩夢!不要著急!今天就來給大家帶來一個絕佳的蛋糕卷配方讓你的蛋糕卷做成成棉被般蓬鬆!用料雞蛋5g砂糖50g牛奶50g色拉油50g低筋粉50g不開裂、不溼粘、彈性滿滿的蛋糕胚...
不開裂不回縮迷你小蛋糕
02-16
超級好吃的迷你小蛋糕。2個雞蛋做35枚迷你小蛋糕用料低粉40克牛奶40克玉米油23克蛋黃2個蛋白2個砂糖25克檸檬汁幾滴不開裂不回縮迷你小蛋糕的做法低粉過篩玉米油加熱到70度,倒入低粉裡Z自行攪拌無粉加入牛奶,Z自行攪拌...
零失敗!不開裂蛋糕卷!過程超詳細!
02-25
零基礎都能做!第一次做就能成功,全過程超詳細,這個方子最靠譜。比蛋糕店做的還好吃😋口感超細膩!香而不膩,當早點或下午茶完美!模具:28*28烤盤期待大家的作品哦用料蛋黃5個玉米油50克低筋麵粉60克蛋白5個白砂糖50克牛奶50克...
不開裂的6寸戚風(海氏C40)
12-26
之前做了很多次戚風,每次都裂成東非大峽谷!😡真是氣瘋…順手記錄自用方子😉甜度剛好3句話掌握完美戚風1.蛋白溼性打發,出現魚眼泡泡再放糖,也不要輕易減糖…(木糖醇貌似也不行)2.溫度控制在150度3.蓋錫紙烤45分鐘,去掉錫紙後...
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