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關於果膠做法步驟圖解
關於果膠做法步驟圖解
果時手記VOL.6│天然蘋果膠:論果膠的備胎精神!
09-01
蘋果膠是製作果醬的祕密法寶。水果本身都帶有一定的果膠,有些水果所含果膠稀少,在製作果醬時總也熬不稠,那麼就需要加入些新增劑來增加稠度。“蘋果膠”作為由蘋果製成的純天然粘稠劑,比起市面上那些新增劑來的更加健康。...
紅棗燉蘋果🍎果膠滿滿超好喝
08-07
蘋果的好處大家都懂在這不多說了哦紅棗燉蘋果本想著把兩箱吃不完的蘋果快速消耗掉沒想到出奇的驚喜對於不太喜愛吃生冷蘋果的我來說燉熟的蘋果簡直太愛了,完全停不下!口感酸酸甜甜,營養豐富又果膠滿滿😋是一道十分簡單又...
自制蘋果乾&蘋果果膠
09-24
太冷了,家裡有一箱蘋果,不想吃,婆婆讓處理了用料蘋果乾做法蘋果5斤水4碗蘋果果膠做法蘋果皮蘋果剩下的水白砂糖1碗檸檬1個自制蘋果乾&蘋果果膠的做法加鹽搓洗乾淨,削皮,皮不要扔,留著跟跟煮蘋果的水一起熬成果膠。切成...
純正法式手工天然自制水果果醬、玫瑰花瓣醬,自制蘋果果膠(持續更新)
07-17
法式果醬和一般果醬的差別:法文的果醬“confiture”,confit這個單詞是醃漬的意思,法式果醬其中一種製程就是先醃漬,在熬煮。製作步驟和細節,雖沒有法式料理那般千變萬化,但也不可馬虎,水果處理的要求,比如許多品種必須去皮,內...
簡單原味果膠
08-17
我是塗在在蛋糕面上的水果。保持水果新鮮度和顏色!^_^用料魚膠粉3克水20克糖20克(可減少)簡單原味果膠的做法三樣東西加在一起搞均勻,然後用烤箱微熱,熱一下。大概100度以下,根據自己烤箱的溫度除錯。然後放涼一點,但不要到...
果膠凍凍粥
08-09
隨手試驗,發現一一果凍,靈感源自水果變身變的凍。米湯使得酸甜味道更加柔和,蘋果在米湯的包裹下變成糯糯的果凍般的口感,入口化,像初戀。豐富果膠,酸甜口味,處理蘋果的低碳手段。尤其適合身體偏寒的女生,水果燉了吃,營養加分,寒...
🍎蘋果🍎果膠
08-21
蘋果果膠是一種超棒的水溶性膳食纖維,可以保護腸道,吸附重金屬蘋果除了含有人們熟知的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等營養,其細胞中還含有一種特別的“膠體精華”――蘋果果膠今天我們就來熬蘋果果膠,蘋果果膠有增稠和...
【視訊】芒果慕斯(6寸) | 含鏡面果膠配方
10-20
大熱天的,實在是沒有開烤箱的勇氣一直覺得最適合夏天的甜品只有慕斯蛋糕啦完全不用烤箱,蛋糕只需經過冷藏就能食用水果的酸甜,很好的中和了奶油的膩超適合切一塊來當夏日下午茶。參考分量:6寸活底圓模一個用料餅乾底消化...
不用果膠和葡萄糖漿的鏡面淋面配方
02-04
沒有合適的托盤,手法也生疏,所以淋得不夠平,下半部分堆積了,請忽略賣相,重點看配方哈!做山藥泥的時候,突然想弄個時下流行的鏡面淋面。但是手頭並沒有果膠,也沒有葡萄糖漿,常見的兩種淋面配方都不成了。好在有“家中常備”的吉...
芒果慕斯蛋糕/甜品/鏡面果膠(6寸)
07-17
免烤箱的蛋糕,新手可做~用料芒果3-4個(200g果泥蛋糕用+50g果泥鏡面用+若干芒果丁)淡奶油200克細砂糖35克養樂多50克餅乾80克黃油40克吉利丁片2片(蛋糕)+1片(鏡面)芒果慕斯蛋糕/甜品/鏡面果膠(6寸)的做法準備80g自己喜歡的餅乾,一...
吉利丁/瓊脂/寒天粉/卡拉膠/果膠/白涼粉
07-06
家庭烘焙中常用的凝固劑有吉利丁、瓊脂、寒天粉、卡拉膠、果膠和白涼粉。🔶吉利丁(Gelatin)/魚膠/明膠是一種由動物骨皮(魚骨牛骨)提煉出來的純天然膠質,主要成分為蛋白質和多種氨基酸。形態有兩種:片狀、粉狀。▪️吉利丁...
藍帶 天然蘋果果膠
08-19
食譜參考《藍帶甜點師的純手工果醬》,這款蘋果果膠因為無新增,而且簡易,是作為製作果醬輔料的好幫手用料蘋果1000g白砂糖500g純淨水200ml檸檬1個藍帶天然蘋果果膠的做法蘋果洗乾淨,不去皮(如果蘋果打蠟還是去皮為好),中等大...
新手零難度入手快 無需烤箱 的6寸芒果慕斯蛋糕入口即化 含鏡面果膠部分
09-05
今天的這個慕斯蛋糕得到飯糰寶貝的滿嘴誇獎我:麻麻做蛋糕好吃啊巍:好吃我:有多好吃巍:好吃婆:甜呀巍:沒有甜婆:香呀巍:香婆:給奶奶吃一點呀巍:吃了大肚痛(他喜歡吃的別人都吃不到)我自己吃……動手前的準備工作1.關於芒果芒果切成...
自制鏡面果膠
04-02
148克......水#1443克......水#2148克......砂糖#1443克......砂糖#2295克......葡萄糖漿4克......檸檬酸10克......X58果膠粉10克果膠粉製作:1、小盆中將砂糖#1餘兩種果膠粉混合拌勻,然後加入水#1拌勻,靜置20分鐘。2、...
自制草莓果醬(無需果膠)
12-02
現在是草莓的季節,五六塊一斤的價格很適合買一大堆來做果醬,什麼新增劑都沒有,準備10分鐘,煮一個小時左右,就可以得到和國外帶回來的一樣的果醬,超級美味,又比外面任何好的差的果醬都便宜。和麵包一起或者直接放一勺在牛奶裡...
水果膠顏羮
03-14
女人愛美是天生的,也是從骨子裡流露出來的,是一種自信、一種心態。可是現代都市的女人們大多都是忙於自己的工作、以及生活所帶來的壓力!你是不是好久沒有休整一下,享受著美食給你帶來的滿足!皁角米、桃膠、雪燕,通過浸泡、...
(轉)基礎配方--P.H大師美味一級棒的鏡面果膠(TRANSLUCENT GLAZE)
06-02
一定要封面隨便選一張圖淋面需要鏡面果膠氮素我這買的不方便好不容易看到了為了收藏於是搬到這來為了自己看的方便(主要自己新浪部落格被盜以後收藏都不方便了再加上我懶)這是博主木蘭學廚那copy來的自己還沒試過(原博主地...
貝果膠水
06-03
找到了貝果表面輔料一碰就掉這個問題的解決辦法。用在其他麵包上也可以。一點背景:📍之前在modernistbread這本書裡面看到了貝果膠水(可google一下modernistbread,bagelslurry),是用一種變性木薯澱粉加熱糊化做的,可以直接...
鏡面果膠
04-24
鏡面果膠某寶有賣,但是不經常做蛋糕,一大桶也用不完,就自己做點,偶爾用用吧!用料檸檬汁8克細砂糖15克水60克吉利丁4克鏡面果膠的做法吉利丁泡軟後和白砂糖混合均勻。鍋內倒入清水,放入混合好的吉利丁糖,加熱熬開,在加入檸檬汁...
滿滿果膠的金桔醬
01-22
試過了各種金桔醬方子,終於總結出自己最喜歡的口感,標記一下用料金桔1000克冰糖500克檸檬1個食鹽5克滿滿果膠的金桔醬的做法金桔去果柄後用溫水清洗兩到三遍,加點小蘇打泡一會取出控去水分,對半切開用小美10秒速度十把冰...
西瓜慕斯5寸(含鏡面果膠)
06-03
用料消化餅乾55克黃油30克西瓜100克西瓜丁200克吉利丁3克細砂糖5克淡奶油75克西瓜慕斯5寸(含鏡面果膠)的做法將準備好的餅乾碎碾成碎末倒入模具中將黃油放微波爐融化、融化後和餅乾碎充分混合攪勻、將處理好的混合物鋪...
果膠
06-03
用料1.蘋果5002.糖200檸檬1個果膠的做法蘋果500(加水沒過,大火燒開轉中火30分煮至透明,濾出蘋果汁)+糖200*檸檬1個(中火20分至濃稠,再收汁至1/3)--趁熱裝瓶倒置放涼...
少糖 超快手果醬丨僅需三樣原料的草莓醬(無需果膠)30分鐘
12-31
超愛吃果醬,一個月能造兩罐,正好買了新玩具(電壓力鍋),網上找到個只需要草莓+橙子+少糖的快手方子,不需要買果膠擼起袖子試了一下,可以有,從開始切草莓到裝瓶結束,不到30分鐘就能完成。‼️因為少糖(成品300克只加了不到30克糖),最...
巧克力鏡面果膠
10-29
黑巧克力光亮漿自己沒做過,摘自網路。覺得有用記下來備忘用料鮮奶油100g清水125g可可粉40g砂糖(酌情刪減)160g明膠片/粉(吉利丁)10g巧克力鏡面果膠的做法明膠片用冰水泡軟砂糖、鮮奶油及水放入小鍋,中火煮至融化後加入可可...
鏡面果膠合集
09-10
配方來自【dessertsbyPierreHerme】p38還有君之的方子鏡面果膠的兩種簡易做法一:配料:果凍30克,涼開水30克做法:果凍倒入小碗裡,再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒,然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕...
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