簡單快手白菜豬肉餃子餡

冬天愛上吃白菜

用料  

簡單快手白菜豬肉餃子餡的做法  

1. 如圖把花椒沖洗乾淨放入碗中，把蔥洗乾淨切下蔥白用刀背拍碎，把生薑洗乾淨用刀背拍爛，一起放入碗中，倒入開水，水量約一碗，泡10-15分鐘

2. 大白菜去掉外面的葉子，沖洗乾淨，對半切，取菜葉子切絲再剁碎表面撒鹽10-15克左右，靜置15分鐘以上，殺水。

3. 肉餡先分三次加入花椒水，攪拌至充分吸收，撒上蔥花，在蔥花上淋上熱油（炒菜的油）稍微攪拌一下，然後加入一個雞蛋

4. 加入擠幹水分的大白菜（可以直接用手擠，也可以用紗布把白菜包起來擠），在白菜上淋入3-5g食用油，攪拌一下，加入生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，芝麻油，攪拌均勻，包之前加少量3-5g鹽（胃口重的多加，胃口淡的不加），攪拌均勻。

5. 攪拌到如圖狀態，如果包的過程中有水析出，就攪拌到充分吸收就可以了

6. 餃子皮可以自己做，也可以買現成的，可以吃啦

小貼士

這道菜餡的三要素:白菜，豬肉，醬油