蝦仁鹹蛋黃蛋炒飯

【耗時：1.5h】

用料  

蝦仁鹹蛋黃蛋炒飯的做法  

1. ①鮮蝦洗淨，剝殼開背去蝦線，留下蝦頭

2. ②海鴨蛋蛋黃、蛋白分別搗碎，蟹棒切小塊

3. ③小火熱鍋，倒入適量油、蝦頭，翻炒出油，蝦頭丟掉，加入搗碎的鹹蛋黃，稍微翻炒，冷藏備用

4. ④把蝦仁稍微炒熟，冷藏備用

5. 第二天 ⑤雞蛋打散，與攪散的剩飯，充分攪拌均勻

6. ⑥小火熱鍋熱油，分次加入鹹蛋黃碎、蟹棒塊、蝦仁，翻炒均勻，盛起備用

7. ⑦轉大火，倒入裹了蛋液的米飯，快速翻炒至米飯乾爽，放入適量鹹蛋白、配料繼續翻炒均勻

8. ⑧用碗盛起米飯，壓實，反扣到餐具中，熱騰騰的米飯上蓋上一片芝士片，撒點海苔碎

9. 完美