粒粒分明 三文魚時蔬炒飯

“嘿，蛋炒飯，最簡單也最困難，飯要粒粒分開，還要沾著蛋”，每一個字都真真切切戳中我做蛋炒飯的痛點。

所以為了炒製出粒粒分明的炒飯，我踏上了征程，畢竟像我這種既不貌美也沒身材的消防栓，要還再不會做點東西，估計沒法活了。

身邊也不乏美食大咖，擺盤、造型、餐具、手藝、技能、攝影、佈景、staub、woll鍋、摩飛、小美一應俱全，同一個地球，怎麼還有人生活地如此精緻呢！

生活從來不缺乏色彩，缺的是我們為此所花的時間和為之付出的熱情與堅持！

用料  

粒粒分明 三文魚時蔬炒飯的做法  

1. 蘆筍和三文魚切小塊，大小和玉米粒一致，形狀一致受熱均勻。

2. 鍋中倒入油，把三文魚和蘆筍先炒一下，加料酒。

3. 炒至三文魚變淺粉色，倒入米飯，全程中小火。

4. 繼續翻炒，蘆筍斷生，可以倒入生抽了。

5. 我沒放生抽，加了幾根蔥油和少量的蔥油醬取而代之，繼續翻炒。蔥油醬的食譜請翻看我之前的推送「醬香蔥油」。

6. 翻炒均勻。

7. 出鍋。

8. 蔥油醬是這份炒飯的核心靈魂。增亮、提鮮、入味。

9. 粒粒分明。

10. 成品。

小貼士

1、米飯的含水量是關鍵，含水量越低，炒的時候越容易散開。煮飯時水比平時減5-10克，放一小勺油，然後晾涼放入冰箱隔夜冷藏，讓其脫水。
2、介意三文魚有腥味：取少量生薑料酒提前醃一會。
3、我用的是不粘鍋，所以油量大概只有10克，你適實際情況，可增量。
4、原料切的大小一致，形狀一致，要麼條狀、要麼絲狀，要麼片狀，既美觀又受熱均勻。