湯種北海盜（麵包機版）

麵包機，懶人的福音！
隨意配方隨意做

用料  

湯種北海盜（麵包機版）的做法  

1. 1.做湯種：取小奶鍋，將麵粉加入冷開水中，混勻並基本溶解，放於小火上，不斷地順時鐘攪拌，直至出現明顯紋路（水基本已幹），關火，繼續攪拌，至其成漿糊狀（好的湯種均勻無顆粒物）。將其置於冷水及冰箱中令其冷卻。

2. 2.稱量所需的所有材料。並將固體配料1混勻過篩；蛋液打勻。

3. 3.第一次和麵：將所有的液體配料及湯种放入麵包機，再加入固體配料2，再加入固體配料1。選擇和麵程式，時間設定為15分鐘

4. 4.第二次和麵（注：如果麵包機自設程式的和麵時間可支援50分鐘以上的，此步可省略）：第一次和麵完成後加入固體配料3。再次選擇和麵程式20分鐘。

5. 5.選擇麵包機的自設程式並設定，攪拌1：30分鐘；發酵1：一小時；攪拌2：1分鐘；發酵2：一小時；烘烤：42分鐘；燒色：（依個人愛好）我選擇“深”。這就開始做了。等三個多小時取出就能吃了。

小貼士

1.用料：其實所有的量多一點少一點都沒有太大關係，我做的時候從來就沒那麼精準過。喜歡吃甜的糖可加到50克，或者再加煉乳；奶粉：多加一點比較香。
2.有湯種的情況下牛奶或水不用加太多，如果不用湯種也可以做，水或牛奶的量要在150左右。
3.泡打粉：其實挺安全的，不喜歡用的也可以不用，可能發的沒有用之後發的好。
4.酵母粉：多用一點發的大一點鬆一點，少用一點就發的小一點緊實一點（更有韌性），可以根據個人愛好放3.8～5.5克。
5.和麵：必須要和時間久一點！我一般和麵在一小時以上。