香甜可口的琥珀核桃仁

用料  

香甜可口的琥珀核桃仁的做法  

1. 將撥好的核桃仁放到烤箱裡烤5～6分鐘，溫度設定成180度，將核桃仁烤成7成熟的香味即可，可以邊烤邊試試，注意烤到五分鐘後要開啟烤箱及時翻炒均勻，利用烤箱裡的餘溫將核桃仁再烤2分鐘

2. 將老冰糖捯碎成小塊後放入平底不粘鍋中

3. 放有冰糖的平底鍋中加水250克，黃油10克，花生油或者純香菜籽油10克，用小火熬製冰糖，冰糖自然化開，不需要翻炒

4. 熬製冰糖時不要翻炒，掌握火候，顏色，鍋中大氣泡變成小氣泡，糖成黃色，用筷子試試可以牽絲即可

5. 將核桃仁放到熬好的冰糖裡迅速翻炒，關火，喜歡吃芝麻的灑上芝麻繼續翻炒，然後放到大的平盤中攤開冷卻，香甜可口的琥珀核桃仁就做好了

小貼士

核桃仁不能烤焦了，烤焦了就苦，邊烤邊試。熬糖時一定要掌握火攻，不能變成焦黃色會苦，不要忘了加黃油和熟菜籽油