認認真真教會你做麵包！看完這個視訊，你就會做麵包了！

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前兩天做了紅豆吐司，很好吃很好吃哦！今天來詳細的講一下吐司的做法。
要想吐司長個最重要的就是面要揉到位，必須達到完全階段。第二重要就是發酵，發酵千萬不要發過，發過的話也不能長個。一發如何判斷，我之前已經詳細的說過很多次了，視訊裡也有介紹。
   吐司二發如何判斷是否發好：溫度溼度控制好的話，一般都是五十分鐘可以發酵到吐司盒的八分滿。
   還有一個判斷方法：食指的指尖先蘸一點麵粉，然後往麵糰上輕輕戳一個小坑，大概一個指甲的深度。如果這個坑沒有反彈，那麼說明麵糰已經充分發酵，可以送去烘烤了。反之，如果小坑還很有彈性，立刻回彈，那說明還發不夠，需要繼續發酵。如果按一下就往下塌了，說明發酵過度了。
還有一些注意事項貼上來：
1、麵包缸放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然後再放入酵母，酵母溶解於水中，接著加入麵粉、糖、奶粉、鹽等乾性材料，這裡需要注意鹽要單獨放在一個小角落裡，不能單獨和酵母接觸，以免酵母碰到鹽後脫水失去活性。
2、由於每個人使用的麵粉吸水性不同，在使用新的配方時，先加大部分水，留少量做調整，以免因液體過多而造成麵糰過黏。
3、剛混合麵糰時，比較粘手，此時不要輕易加粉，麵糰出筋後就不會過於溼粘了。
4、黃油要軟化後使用。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油。
5、麵糰發酵：一般麵糰基礎發酵溫度在28度，溼度為75%，二次發酵溫度38度左右，溼度為85%。我一般情況下第一次發酵是放在麵包機裡發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看麵糰的狀態而決定。二發放在烤箱裡發酵，這裡重點要說如果你的烤箱發酵溫度高於40度，不建議開啟烤箱的發酵功能，可以像視訊裡那樣接盆熱水放在烤箱裡，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和溼度來發酵麵糰，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家裡熱水器45度熱水即可。
6、做好的麵包可以待還有餘溫的時候就裝入保鮮袋密封儲存，第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。不能馬上食用完的麵包建議放在冰箱冷凍儲存，不要放在冰箱冷藏，冰箱會吸收麵包裡的水份，加速麵包老化。
說了這麼多，不知道有沒有落下，如果大家還有什麼疑問歡迎給我留言，那麼接下來就看看具體的製作視訊吧！

用料  

認認真真教會你做麵包！看完這個視訊，你就會做麵包了！的做法  

1. 後油法揉至完全階段。

2. 放在溫暖處發酵。用手指沾麵粉，在麵糰中間戳一個洞，洞口不回縮、不塌陷，表示發酵完成。

3. 滾圓排氣後，覆蓋保鮮膜放鬆弛20分鐘上下，程度用手按下不立刻反彈為止。

4. 將鬆弛好的麵糰稍微滾圓放氣，用擀麵棍擀成牛舌狀。翻面壓薄底邊。

5. 用調羹均勻的鋪上紅豆餡

6. 捲起。

7. 放入吐司盒

8. 在烤箱裡二次發酵（具體方法看視訊）

9. 發酵至八分滿，放入烤箱最下層，上火150度，下火190度烤40分鐘。

10. 詳細的製作步驟請看視訊。