麵包圈/貝果/Bagel

Bagel，音譯成貝果，也有根據形狀翻譯作麵包圈的。這是一種挺流行的主食，一般是拿來當早點吃的。

由於形狀有些像甜甜圈Donut，所以沒吃過的人有時候會誤認為是甜味的。事實上貝果就是普通麵包的鹹裡略帶一點甜的味道，而且吃起來十分筋道。這是由於原料中的麥芽成分起到的效果。

用料  

麵包圈/貝果/Bagel的做法  

1. 首先混合酵母和麵粉。

2. 把水，麥芽糖和鹽混合並融化。麥芽糖並不怎麼甜，他的作用主要是讓麵糰形成勁道的質感。麥芽糖融化得比較慢，需要稍微有點耐心，等他完全融化。

3. 揉成麵糰，然後放置15分鐘之後再繼續揉。

4. 這樣很容易就可以變得光滑了。可以室溫發酵2小時左右也可以在冰箱隔夜發酵。我一般用來做早點，所以會在前一天晚上揉好面隔夜發酵。

5. 發酵完成之後可以把麵糰分割成八份，每一份都搓成長條形狀。

6. 貝果整形有不少方法，這裡介紹的是國內常見的，做出來的貝果可以清晰地看到介面。首先把長的麵糰擀平。

7. 然後把兩側向中心捲起來重新形成細長條。

8. 把其中的一端壓扁，並把另一側搓細。

9. 用壓扁的一側把搓細的一側裹起來，然後用手指搓一下讓他們粘結實。

10. 都做好以後可以醒發半小時到一小時。

11. 快要醒發完成的時候把煮麵團的液體混合到一起並煮開。

12. 然後把醒發好的麵糰逐一放到水裡煮一分鐘左右。麵糰一定要能浮起來才可以。

13. 在煮好的麵糰上撒上你的佐料。我這個是罌粟籽，其他的還可以是芝麻或者炸乾的洋蔥和蒜碎等等。

14. 烤箱提前10分鐘左右預熱到最高溫度，然後在入爐之後把溫度降到230度。烤制8分鐘以後轉一下烤盤，以保證上的均勻。總共烤制20分鐘左右。

15. 出爐以後要稍微晾涼一下再吃。

16. 開飯了~