清真火腿洋蔥蛋炒飯

小時候不愛吃豬肉，因此對清真食品情有獨鍾。昨天的剩米飯不知道怎麼解決好，那就用清真火腿腸來安排。

用料  

清真火腿洋蔥蛋炒飯的做法  

1. 準備好剩米飯（冰箱冷藏一晚更佳）；洋蔥清洗乾淨，切小片；雞肉火腿腸切小丁；碗中打兩個雞蛋，不需打散。

2. 鍋燒熱，加入少量油，倒入雞蛋，開中火用炒勺攪散，雞蛋完全定型後撈出備用。

3. 鍋再次燒熱，倒入少量油，開中火下洋蔥炒20秒，炒出蔥香，加入火腿丁一起炒約30秒後加入全部米飯。

4. 轉小火，用勺背面按壓米飯使其受熱並散開，反覆按壓直到米飯全部散開。過程約2-4分鐘。米飯散開後加入鹽，翻炒均勻。

5. 轉中火，分兩次從鍋邊淋入生抽，翻炒1分鐘炒出鍋氣，加入炒熟的雞蛋，攪散並翻炒均勻，加入胡椒粉，翻炒1分鐘炒出香氣，加入雞精，翻炒1分鐘即可出鍋。

6. 盛入盤中，用炒勺凹個造型～

7. 炒飯顆粒分明。伴著胡椒粉的香與醬油的鮮，盡情享受吧。

小貼士

1. 做好炒飯最重要的是米飯含水量不能太大，顆粒分明且稍有一定硬度的米飯才適合做炒飯
2. 米飯冷藏一夜更有助於炒出顆粒分明的炒飯
3. 一勺黑胡椒粉是點睛之筆，能夠讓炒飯香氣四溢