谷雨丨蛤蜊蒸蛋

谷雨过，海鲜肥。蛤蜊，肉质鲜嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，在春夏的餐桌上更是常客。

用料  

谷雨丨蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 蛤蜊加清水，水量和蛤蜊大致齐平，加入1小勺盐、1大勺油，拌匀静置2小时；

2. 鸡蛋加一点点盐打散，再倒入适量的温水搅拌均匀，鸡蛋和水的比例大约1:1。

3. 在蒸碗中，把蛤蜊整齐地摆进去，再淋入蛋液，为了蒸蛋口感更好，可以把蛋液过滤下；

4. 放入烧开水的蒸锅里，盖上一个盘子防止水汽进去，大火蒸约15分钟。

5. 最后淋上生抽，点缀小葱碎即可。