咸口面包 海苔肉松火腿包

有盐有甜才是生活

用料  

咸口面包海苔肉松火腿包的做法  

1. 波兰种   200克
   前一天晚上先做好波兰种：
   100克面粉+100克清水+1克酵母粉
   先是室温发酵一个钟头之后放入冰箱发酵12个小时以上
   
   新手第1次还是使用100克(减半即可)就好
   没有酸奶乳清的话直接省略，加入全部的200克波兰种
   

2. 酸奶乳清   40
   自制酸奶，我只用液体部分40克
   
   没有这部分的看主面团的混合程度，不加，或替换成等量的牛奶加入
   
   

3. 主面团，除开奶油和酵母，混合揉匀

4. 主面团+酵母和波兰种揉匀

5. 少量多次加入黄油或淡奶油揉至完全扩展，完了进行一发

6. 一发45分钟，拿出来排气

7. 擀平成片状，切长条，切小块

8. 火腿也切片

9. 一层面，一层火腿、肉松

10. 再挤上沙拉酱
    
    两个6寸模具，每个模具两层面、两层肉的用量

11. 180°20分钟

12. 成品绵软