一直想做一款低糖低脂健康的零食小饼干,又可以当减脂增肌时的补记。刚好家里有豆粉和屯了好久的椰子油(豆粉的蛋白质含量高达40%, 椰子油的各种好处,请百度)。在之前做黄油曲奇配方的基础上自创了这款饼干,比如面粉就换成豆粉,黄油换成椰子油并且减量减量,糖换成木糖醇或者代糖。怕味道不好,特意加了可可粉,巧克力味道很浓。还加了点香草精和杏仁粉很香。要健康也要口感哦。唯一不同的是饼干略软,喜欢脆硬口感的恐怕不会喜欢,我自己觉得还好啦,晚上吃也没负罪感哦。切成厚片,一片热量不到20卡,肚子饿了吃个7~8块就饱啦。运动前吃也可以哦。
用料
鸡蛋 | 1只 |
黄豆粉(生) | 65克 |
低筋面粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 20克 |
杏仁粉 | 15克 |
可可粉 | 8克 |
木糖醇 | 100克(或者植物调味素3克) |
椰子油 | 30克(原方子是黄油120克) |
香草精 | 一小勺 |
盐 | 少许 |
白醋或柠檬汁 | 一勺 |
泡打粉 | 3克 |
低糖少油巧克力豆粉软饼干(减脂增肌适用)的做法
鸡蛋加一小勺白醋或者柠檬汁,加白糖和盐,用打蛋器打发白。
加入液态椰子油(固态椰子油需隔水融化),香草精,打发至均匀即可。
加入过筛的低筋面粉(泡打粉加入面粉),玉米粉杏仁粉和可可粉,用刮刀搅拌均匀,看不见干粉。
整个面团揉成长圆柱形,包上保鲜膜放入冰箱冷冻层急冻一~两小时。等面团变硬好切即可取出。切成8mm厚的饼干块。 类似蔓越梅饼干的整形和切法。
烤箱150度预热10分钟,再170度烤25分钟即可。饼干偏软,不容易烤糊,喜欢硬点的朋友可以试着多烤些时间看会不会变脆。