12L迷你烤箱简易自制红豆酥

用料  

12L迷你烤箱简易自制红豆酥的做法  

1. 第一步，制作红豆沙。如有破壁机，可直接泡豆后打成细沙。本人比较仓促，直接用煮红豆粥的方式，在清洗几遍红豆后，加水和适量冰糖，用电饭煲煮10分钟，而后预约煲粥，注意水位大约比煮米饭多0.5倍，第二天一早起来就看到豆子已经炖得酥烂，底下那层已经开花，水量已基本被红豆吸收。盛出至大碗再用勺背挤压成更细的红豆沙。冷却后放入冰箱待用。

2. 第二步，制作油皮。将150克面粉与70克软化的黄油搅拌后加入100克水和10克白砂糖（视口味可自行酌量）。揉成面团后盖上保鲜膜醒面30分钟。

3. 第三步，制作酥皮。将100克面粉与75克软化的黄油搅拌（不加水、不加糖）。揉出的粉团状态差不多是揉一下就可以成团，成团的酥皮粉团同样盖上保鲜膜醒面30分钟。

4. 第四步，擀皮。将油皮粉团搓成长条，均分成18个；酥皮粉团同样适用。将油皮粉团压扁擀圆，将酥皮粉团包在油皮中，并压成椭圆长条，并卷成如图卷，静置20分钟。这过程中酥皮粉团如果跑出来了，没关系喔，再将其塞回去就好。

5. 第五步，为增加劲道，再重复以上工序，同时等待的过程中，将红豆沙从冰箱里取出，揉搓成团

6. 第六步，将醒好的粉团压扁擀平后（不需要太平，这样烤出来的酥皮后底厚，喜欢吃皮的部分的朋友可以这样操作），加入红豆沙园。像包生煎包子一样，将包好的那面朝下。

7. 第七步，在托盘上均匀刷一层食用油，以防粘底。同时，打两个鸡蛋，只取蛋黄，搅拌均匀后，用软刷刷在每个酥表面，这样既美味又能抚平表面不光滑的部分。最后撒上黑芝麻，装入烤箱，200度烤20-25分钟即可。根据个人口味，可适当延长时间。

小贴士

怕烫的厨友记得提前买个烤箱手套🧤喔～