徐水孫大媽 港式甜品

用料  

徐水孫大媽 港式甜品的做法  

1. 1. 紫薯去皮切塊，芋頭切塊，地瓜切塊，隔水蒸熟
   2. 紅心地瓜、芋艿、紫薯，去皮蒸之前都是300克的量，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱粉一共100克，用的時候勻成3份
   3. 取一袋子地瓜澱粉150克，放2/3的量到盆裏，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合
   4.蒸好的番薯芋艿
   5. 先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥
   6. 澱粉裏倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多!!!澱粉燙出來要是乾乾的(紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了)，用筷子迅速攪拌
   7. 捏成團 不用很光滑哈
   8. 加入紅心地瓜泥
   9. 稍稍揉勻
   10. 加白糖
   11. 這個時候麪糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉
   12. 揉到麪糰光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來的芋圓會Q哈
   13. 面盆洗乾淨，接着做紫薯的，紫薯搗成泥
   14. 取另外一份地瓜澱粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯澱粉，加開水少許燙好，捏成團
   15.放紫薯泥，紫薯泥會比較幹哈，不用太擔心放多了難弄
   16.揉勻，慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較幹，可能150克地瓜澱粉用不完，看着辦哈
   18.同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈
   19.三個麪糰好了
   20.可能麪糰裏面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關係的，吃起來會更有意思
   21.麪糰搓成長條，切小塊
   22.同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的
   23.做好的芋圓，地瓜圓
   24.水煮開要下做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底
   25.大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2-3分鐘，根據你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開裏面煮透即可
   26.撈出之後放紫薯的
   27.全部煮好
   28.根據自己喜歡的口味啃吧