秋日糖桂花戚風

最近很迷桂花,做成戚風是淡淡的桂花甜味,你品你細品,肯定不會特別濃郁,但是真的很清新~

‼️步驟圖我就用之前做別的戚風的圖來湊了🙈

用料  

秋日糖桂花戚風的做法  

1. 牛奶,糖桂花和玉米油先攪拌均勻乳化

2. 加入過篩好的低粉,攪拌到無干粉和結塊(如果有結塊不要過度攪拌,可以靜置一下再Z字形攪拌)

3. 加入蛋黃繼續攪拌,再加幹桂花混合均勻(蛋黃糊應該是順滑有流動性的,因為雞蛋大小不同,麪糊比較幹可以適當加2-3g的牛奶),提前預熱烤箱180℃

4. 蛋白中加檸檬汁,打到粗泡,然後分三次加入細砂糖打發到濕性發泡,提起打蛋頭是有彈性的小彎鈎

5. 三分一蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻,再用手動打蛋器整理一下蛋白霜,把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻

6. 倒入模具,震出氣泡,放入烤箱烤25-30分鐘(根據自己加烤箱調節時間)【我這個是抹茶大理石戚風的圖】

7. 出爐震一下倒扣放涼脱模