不用打發的法式小甜點，瑪德琳

這個配方是外網搬來的。不需要稱，也不需要打發，量杯足以。食譜簡單，很適合搭配咖啡，做早餐或者下午茶。

用料  

不用打發的法式小甜點，瑪德琳的做法  

1. 看着瑪德琳在烤箱裏滿滿鼓起小包很滿足

2. 一個雞蛋和1/4 量杯的糖，打發起泡，我這邊直接手動打了五分鐘。糖和雞蛋的混合物有些許起泡，是之後瑪德琳鼓起來的關鍵。同時，將黃油用微波爐30秒融化，降至室温

3. 用部分黃油刷烤盤，刷烤盤的黃油可以多一點，模具中黃油可以適當多到一點

4. 將1/2量杯麪粉，1/4茶勺泡打粉，1/4茶勺香草精，一點點鹽，少許檸檬皮切碎（注意不要切入檸檬裏面白色的經絡，會發苦），麪粉最好過篩，與蛋糖混合液，混合

5. 黃油直接微波爐加熱30秒融化，冷卻後 加入，攪拌至無顆粒

6. 將麪糊放入裱花袋。我沒有裱花袋，所以直接用保鮮袋。直接套在杯子，或其他容器上比較方便倒入麪糊

7. 將麪糊團放入冰箱冷卻半小時-一小時，不要超過一小時，如果過度冷藏 ，黃油會重新解凍，之後進烤箱，瑪德琳就不會鼓起來。冰箱冷卻的作用，是能確保瑪德琳進烤箱後可以鼓起一個小包

8. 保鮮袋剪一個小角，麪糊擠入模具，七八分滿，因為麪糊已經冷藏過，有一些硬，我表面就沒有摸平，但不影響後面成型，可以從高處顛幾下烤盤抖出小氣泡。
   同時烤箱預熱到177攝氏度（350華氏度）

9. 350華氏度烤10分鐘（中間鼓起小包就算成功了，我烤箱功率比較大，10分鐘就差不多了，大家可以自行調節一下時間，但是温度不要超過350華氏度，否則容易將邊緣烤焦

10. 出爐，中間有個明顯的小鼓包就算考好了

11. 翻面，是很漂亮的扇貝形狀，放在架子上，放涼就可以吃啦。
    自己做到的瑪德琳沒有其他添加劑，所以最好當天吃完，不能放冰箱冷藏。這個配方的量正好做六個，雞蛋也不會有多餘，非常方便