牛油果汁炒飯

只取牛油果貼着殼的那部分果肉（翠綠色那些），其餘的果肉直接放嘴裏吃掉，哈哈哈

用料  

牛油果汁炒飯的做法  

1. 用匙更刮取牛油果，隨手壓成泥，與冷米飯拌在一起

2. 銀魚仔（蝦皮）泡一下水，去掉過多的鹹味，放油鍋裏炒至微黃，盛出。

3. 將鹹蛋白煎熟，用鍋鏟隨意搗碎，盛出
   
   沒有鹹蛋白可以不放，這裏既是當鹽用又是點綴裝飾用
   
   我用的是做蛋黃酥磕鹹鴨蛋剩的蛋白，已經煎好成鹹蛋片的，只需要從冷凍室取出來炒熱、搗碎

4. 將牛油果汁米飯放炒鍋裏炒至米粒乾爽，盛出

5. 炒熟紅蘿蔔粒、玉米粒，沒有放鹹蛋白粒的，可以在這時放一丟丟鹽。
   其實如果是小孩吃，這一丟丟鹽不用放，銀魚仔、肉鬆都是有鹹味的。

6. 倒入之前炒好的米飯、銀魚仔拌勻，裝碟，灑上鹹蛋白碎。
   為保持肉鬆的酥脆口感，請在上桌開吃前再放海苔肉鬆點綴一下。