做蛋糕剩下150克淡奶油,想起前一段時間做過的牛奶提子雪糕很好吃,就再做一遍吧,這次想讓奶味兒再濃一點,提高了一點淡奶油的比例,又增加了10克奶粉,但卻一點都不膩,好好吃喲!😍😋做起來還超簡單!怕涼的我都忍不住一次吃下兩隻,然後告訴自己下次可不能這樣啦!😂
配方可以灌6只60克的小模具,想多做可以按比例增加。
用料
牛奶 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
糯米粉 | 10克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 30克 |
特濃牛奶提子的做法
將200g牛奶加10克奶粉、10g糯米粉倒入一隻復底的小奶鍋裏,或其它可以加熱的合適容器均可。攪拌均勻,如果有一點點奶粉顆粒沒有攪開,也沒有關係,一會兒加熱就融化了。
然後再加入淡奶油150g、白砂糖30g,大概攪拌一下即可。
開小火,一邊加熱一邊攪拌。攪拌不要停哈!
呈現微微濃稠的狀態即可關火。如果有針式温度計,可以測一下,大約七十多度。
因為澱粉的糊化温度一般在60℃左右。沒有温度計可以參照這個狀態。就是加熱到有濃稠感就可以了,不要煮的太乾,因為放涼之後還會變得更稠些。晾涼之後,一定要有流動性才好灌模哈!
蒙上保鮮膜,晾涼。
灌模。倒一部分雪糕液加一兩個葡萄乾,再倒一部分,再加,我覺得每隻加5~8顆葡萄乾就差不多啦!蓋上蓋子,放冰箱冷凍。第二天就可以吃啦!
脱模想要乾淨利落,可以插入熱水幾秒鐘,然後再拔,試試,拔不動就再補幾秒。
很簡單吧!是不是?
還特別好吃!快做起來吧!肯定不再想吃買的啦!😃😍😋還想再吃一隻!腫麼辦😂😂😂
小貼士
1、加熱的時候一定要用手抽不停的攪拌,否則雪糕液容易不均勻。
2、加熱完成的雪糕液由於攪拌的作用,可能會存在一些小氣泡,如果不嫌麻煩,可以過一下篩,脱模之後的雪糕表面會更加光潔。我的是沒有過篩的,反正自己吃嘛!
3、葡萄乾兒要選用那種開袋即食的,不要洗葡萄乾,因為洗過了葡萄乾再冷凍,吃起來有冰塊兒感。