能在清晨喚醒你的，一定是這份讓人舒服的小清新舒芙蕾鬆餅

今天做一個鬆軟的舒芙蕾厚鬆餅吧，可以有點兒小清新，可以有點兒小浪漫，也可以有點兒小小的儀式感～

用料  

能在清晨喚醒你的，一定是這份讓人舒服的小清新舒芙蕾鬆餅的做法  

1. 
   首先把蛋黃打碎然後加入牛奶，攪拌均勻後篩入低筋粉，因為我居住的地方偏潮濕，麪粉容易結塊，所以過篩一下保證口感更細膩。攪拌到沒有顆粒之後倒入幾滴檸檬汁。

2. 
   麪粉糊攪拌好之後，把平底鍋用微微火預熱，之後加入一丁丁點兒黃油。蛋白打發後不能放置太久，會影響蓬鬆的口感，所以鍋子要提前預熱，蛋糊攪拌好之後立刻下鍋。快快快！以快取勝！

3. 
   平底鍋預熱期間我們來打發蛋白，20g白砂糖分三次加入到蛋白液裏面，然後打發到鷹嘴狀。
   打發的蛋白分三次加入到麪糊裏攪拌，注意啦！攪拌的時候為了不破壞蛋白裏面的泡沫，使做好的鬆餅能夠保持蓬鬆狀，我們採用J字攪拌法，就是在容器裏以寫英文字母J的方式來攪拌。

4. 攪拌好的麪糊倒入模具，説到這個自制模具那簡直是不能更優秀了，把牛奶盒剪出想要的高度然後兩邊一縫合，一個環保再利用的模具就做好了，是不是棒棒噠哈哈哈～用的時候裏面加一層烘培紙方便脱模。
   液體倒七八分滿就好，因為受熱後會膨脹，滿則溢盈則虧，其實做人又何嘗不是這樣呢……
   沿着鍋邊倒一勺清水，為的是保持鍋內的濕度，也是為了利用水蒸氣加速鬆餅的成熟，每個鬆餅成熟的背後都少不了這小小一勺清水的參與，雖然你根本吃不出它的味道，意識不到它的存在～
   就醬蓋上鍋蓋悶上四五分鐘，之後翻面，再加半勺清水繼續悶四五分鐘。

5. 出鍋，撕去周圍的烘焙紙，撒上糖粉，滴上蜂蜜，放一塊兒黃油，再擺上水果就慢慢享用吧～

6. 切鬆餅的時候我敢保證你可以聽到氣泡撕裂的聲音，滋滋滋的有一絲絲興奮，一絲絲小期待，還有一絲絲小性感～嘿嘿嘿～入口更是驚豔，鬆軟的口感，淡淡的奶香，更有那一丟丟檸檬的清香讓你可以在這個美好週末的清晨更加的神清氣爽！
   一人食亦或是二人餐，簡簡單單舒舒服服就是最好！

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