香草紫薯椰蓉奶油海綿Cupcake（杯蛋糕）C12

在寒冷麪前談低卡，必定是耍流氓，這一杯熱可可，幹了為勝。
9月底的歐洲已進入冬季，那年從羅馬到布拉格，我們吃下的巧克力比之前幾十年的總和都多得多。
500克裝的Milka，濃郁絲滑，每一口都是整顆的榛仁，卻只需要3歐出頭，回國的時候我還不怕負重帶了10包。
以至現在，每到冬天就莫名的想起魯道夫音樂廳前我手裏拿着的那一包，吃了一塊又一塊，到了不遠處的查理大橋上，一包已然消失了一半。
當時跟oppa説：“我們衣着單薄，只好囤點熱量。”
看，多麼充足而合理的理由。
查理大橋寬而長，從冰冷的河水上面掠過，像是置身於哥特式、巴洛克式和文藝復興式建築的天庭，哈着氣，吃着齁甜的巧克力，看各式仙人飄過眼前。走到頭下到橋下，踏過滿是鵝毛和鵝糞的沙灘去逗天鵝，又彷彿回到了人間。
不幾分鐘，面前這一杯，奶油已經跟可可水乳交融，温度被中和，入口適宜，濃厚絲滑，還有核桃仁的粒感。
作為主角的香草紫薯椰蓉杯蛋糕，幾乎暗然失色，順着小王子迫不及待的咿咿呀呀抗議聲以及手指的方向才找回了焦點。好在，人家也是有點小心思的，掰開一口，藏了紫薯丁呢。

此配方為6大連杯+4小紙杯的量。

用料  

香草紫薯椰蓉奶油海綿Cupcake（杯蛋糕）C12的做法  

1. 紫薯分成兩部分，一部分切片做泥，一部分切1*1CM的丁，提前蒸熟待用；

2. 雞蛋加白糖坐熱水打發至紋路不消失，加入香草精再打幾下；

3. 上火180度，下火210度預熱烤箱，往蛋液中篩入麪粉，以2點入8點出的炒菜方式切拌均勻；

4. 鏟一部分麪糊到預先秤量好油的盆子裏拌均勻，再倒回麪糊盆子裏把所有面糊以切拌的方式拌均勻；

5. 分裝到杯模裏；

6. 撒上紫薯丁；

7. 烤20分鐘後上火調至190度，再烤5分鐘出爐；

8. 把熟紫薯片加入淡奶油A，用輔食機打成泥；

9. 把紫薯泥倒進打蛋盆裏，加入淡奶油B和糖粉，用打蛋器打發成硬性奶油霜；

10. 按自己的喜好裱到晾涼的Cupcake上，撒上椰蓉冷藏食用。

小貼士

1、紫薯丁儘量切得細一點，不然會容易下沉；
2、這個火候對我的烤箱來説剛剛好，烤出來不開裂，略微回縮，每個烤箱脾氣不同，寧願先低火再調高也不要高了再調低，突然降温容易回縮，建議烤的過程中多守着。