藍莓乳酪塔（馬斯卡彭奶酪）

為消滅家裏馬斯卡彭奶酪，參考了下廚房其他大師乳酪塔的做法，然後放入喜歡的藍莓-----果然美味！還好漂亮涅！
      配方量偶做了六寸2個或一個八寸，偶烤箱能放下就一起烤了六寸2個，剛好一個解讒、一個給兩妹妹分享！
      建議用活底塔模更好脱模，不過固底問題也不大，脱模容易。偶覺得活底的脱模更方便且不會因脱模而不小心讓塔表面受傷啦！

用料  

藍莓乳酪塔（馬斯卡彭奶酪）的做法  

1. 黃油切小塊軟化，加糖用電動打蛋器打至體積變大顏色變白，加蛋液繼續打勻成羽毛狀，建議蛋液分兩次加入。

2. 分兩次篩入鹽和低粉，用硅膠刮刀拌勻到無干粉狀態。用保鮮膜封存冷藏鬆弛一小時左右。

3. 馬斯卡彭奶酪加糖打至順滑，加酸奶、淡奶油、雞蛋、檸檬汁繼續打到均勻順滑狀態。糊糊狀態略有點稠。

4. 篩入玉米澱粉攪拌均勻，備用（如果夏天就冷藏）。

5. 按160度預熱烤箱。
   取出塔皮面團，輕輕整成圓形，不要揉哦！會出油！然後擀成稍大於塔模大小麪皮，放入塔盤沿內壁均勻鋪平、並且用手按好塔邊，邊緣能略高於模具邊沿更好，但至少要平齊，這樣奶酪糊不會溢出來。（抱歉沒拍過程圖）

6. 將奶酪糊內混入藍莓果，小心別弄破藍莓哦！然後倒入塔盤，填滿抹平，奶酪糊稍微低於塔邊緣，烤時不會膨脹溢出。（也可以先倒入奶酪糊，然後將藍莓按入糊糊哈）

7. 放入烤箱中下層，烤45分鐘左右，觀察奶酪糊表面略上色（如成品圖）即可出爐。烤制過程中奶酪糊會膨脹，出爐後會回縮。涼至温熱時脱模。固底脱模建議蓋上油紙輕輕倒扣出來。

8. 按自己喜好裝飾哦！誘人不？

小貼士

1、此配方的成品不甜，糖是否減量自己酌情哦！
2、烤制過程後期要注意觀察，若發現烤色不均可以調換塔盤方向或在上色深的上方蓋錫紙，但錫紙千萬別碰到乳酪糊，否則容易破相哈！
3、抱歉沒完整拍過程圖，下次可能的話補上哦！