天然酵種瘦牛肉歐包

這款歐包是從我的另一個菜譜雞胸肉歐包改編而來～不敢吃燒烤的朋友，可以試試，能吃出烤牛肉的味道～

夏天來了，和老哥開啟夜跑模式，牛肉吃了有力氣💪💪！

用料  

天然酵種瘦牛肉歐包的做法  

1. 牛肉切塊切絲，用料酒，黑胡椒，麻油一滴，鹽醃製一小時以上

2. 混合所有原料稍微揉勻，在加入牛肉揉勻，在室温22～28度發酵4小時，前兩小時每半個小時摺疊一次，一共四次。

3. 麪糰發酵完成後，滾圓，收口向上，放進藤藍，再放到冰箱裏發酵一夜。

4. 烤箱下層放烤盤，中層石板，預熱烤箱最高温度，這需要1小時。麪糰發酵完成後，割包，往烤盤倒一杯熱水，將麪糰放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分鐘拿走烘焙紙，再考15分鐘，放涼一小時切片。

小貼士

牛肉可以稍微做的生一點，口感會更棒！