湯種｜芋泥奶油餡冰面包✨冷藏依然鬆軟綿密

最適合夏天的麪包，
當屬冰冰涼涼的冰面包啦！
濕潤綿密的柔軟麪包胚，
結合絲滑香甜的奶餡，
麪包吃出了冰淇淋三明治的口感
幸福感爆棚哦～
今天做的這款芋泥風味奶餡
芋頭風味濃郁，蓬鬆細膩+入口即化
推薦給大家✨

用料  

湯種｜芋泥奶油餡冰面包✨冷藏依然鬆軟綿密的做法  

1. 備料

2. 湯種部分麪粉+水混合，過篩倒入奶鍋

3. 邊加熱邊不斷攪拌

4. 變成麪糊狀後，湯種表面蓋保鮮膜冷藏涼透

5. 主麪糰除黃油外全部材料加入攪拌缸，湯種也一起放入

6. 揉麪至粗膜的延展度，放入軟化黃油

7. 繼續揉麪至手套薄膜的延展度

8. 表面蓋保鮮膜發酵兩倍大

9. 烤箱內或室温發酵都可以

10. 麪糰排氣

11. 八等分

12. 搓成圓球狀

13. 二次發酵，烤箱內放一碗水增加濕度

14. 發酵至1.5倍，表面均勻篩一層面粉

15. 烤箱預熱190℃烘烤25min左右

16. 烘烤完畢晾涼

17. 製作芋泥餡

18. 蒸熟芋頭+牛奶+零卡糖a打成泥

19. 晾涼

20. 淡奶油+零卡糖b打發

21. 打發完成

22. 加入芋泥

23. 攪拌均勻

24. 裝入裱花袋

25. 麪包胚涼透

26. 底部戳洞，擠入芋泥奶油餡

27. 冰箱冷藏儲存風味更佳

28. 芋泥奶餡細膩香甜