❗️❗️免揉，沒有一顆糖沒有一滴油黑麥核桃麪包，減脂刮油

還是幾年前老師教的時候做過，現在完全忘記了～手生了～
記錄一下，下次繼續練習～

黑麥麪粉是選自優質黑小麥，採用先進制粉工藝加工而成的麪粉，不僅香氣特殊，其更富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上。
長期食用黑麥麪粉製品能提高免疫力，對便祕、缺鈣、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病及各種腫瘤等富貴病具有一定的食療作用。

用料  

❗️❗️免揉，沒有一顆糖沒有一滴油黑麥核桃麪包，減脂刮油的做法  

1. 法國老面部分全部材料攪拌均勻至不見乾粉，蓋保鮮膜室温靜置30分鐘，後入冰箱過夜～12小時～隔天使用（我這是一個黑麥老面）

2. 核桃仁120度烘烤10分鐘

3. 第二天～廚師機或者手或者麪包機隨便，把主麪糰所有材料攪拌均勻至不見乾粉即可！不需要出膜！最後加入核桃仁～

4. 整理滾圓放入盆中蓋好～醒發15分鐘～（室温不高的話要30分鐘～

5. 取出，摺疊一次，再放回盆中，繼續醒發15分鐘～同上

6. 再次拿出摺疊，摺疊好之後放回盆中繼續醒發15分鐘（同上）

7. 最後一次摺疊最後一步略有不同，把她捏成圓包子，放入發酵藍最後發酵～沒有發酵藍的，這一步忽略，直接分割醒發5分鐘，整成其他形狀再去發酵～同時，烤箱提前預熱，230度～加了石板預熱時間會要很長很長，沒有石板不用那麼長時間～沒有籃子的，整形看這裏_title_a    參考這個方子整形成橄欖形即可

8. 發酵這裏可以直接冰箱過夜發酵～也可以正常發酵～以平實二發的狀態為準，1.5-2倍大，手指輕按有指印，慢慢回彈～
   發酵好的麪糰倒出來，正確麪糰是不會粘的～彈彈的～這裏我喜歡用黑麥粉，因為烤完之後香～

9. 最後再用手抹兩遍乾粉抹均勻～

10. 然後割包～割包這裏就自由發揮吧
    每一次都可以割的不同，想怎麼割就怎麼割，你開心的話，割上你的大名也可以～手殘的朋友可以先割好再發酵～

11. 送進烤箱～

12. 230度20分鐘轉200度10分鐘～沒有蒸汽的童鞋，預熱同時下方放一個烤盤裝上pizza重石，烤時冰水潑石子～沒有重石的，就開烤之前放入冰塊，加冰水～實在啥都沒有又嫌棄麻煩的，直接拿噴壺，往烤箱裏噴點水～沒有石板又沒有蒸汽的，家裏有鑄鐵鍋，放進去蓋上蓋子烤～如果你有蒸烤箱，那簡直太好了，一切都是浮雲～

13. 別看外表硬梆梆

14. 內心很柔軟