全麥麪粉250克版本，適用於450克吐司盒。
用料
| 全麥麪粉（必須有胚芽的那種，而不是白麪+麩皮的假全麥粉） | 250克 |
| 全脂奶粉 | 25克 |
| 雞蛋（大） | 1個 |
| 黃豆粉 | 12.5克 |
| 低聚果糖 | 6.5克 |
| 初榨原味椰子油 | 25克 |
| 葡萄乾（可以用水或朗姆酒浸泡過夜） | 25克 |
| 紅棗肉 | 10克 |
| 蜂蜜（最好微波至沸騰，不然有礙發酵） | 10克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 鹽 | 2.5克 |
| 水 | 125克 |
範志紅100%全麥吐司的做法
廚師機低速混合均勻除鹽，葡萄乾，紅棗肉以外的材料。
高速打到擴展前，加鹽。混合均勻。
擴展階段後，加葡萄乾，紅棗肉，低速混合均勻。
取出麪糰，團圓後，放入沾了適量食用油的盆裏，不超過28度發酵到2倍大。
排氣。均分三份。滾圓。
鬆弛十分鐘，擀開，捲成圓筒狀。
再鬆弛15分鐘，擀開，卷2.5個圈。
按同一方向放入吐司盒，蓋上保鮮膜，以不超過38度温度發酵到9分滿。
最高温預熱。200度放入烤箱。180度，35分鐘。
小貼士
因為是全麥的，斷筋了斷筋了。
