視頻: 優雅烘焙第10集：簡單的土司麪包---不簡單的生活

用料  

視頻: 優雅烘焙第10集：簡單的土司麪包---不簡單的生活的做法  

1. 把模具噴上不沾油，鋪上油紙，再噴一層不沾油，大一些的乾淨的不鏽鋼或玻璃盆，噴一層不沾油。

2. 首先把麪粉和鹽混合均勻，再加入脱脂奶粉，白糖，酵母混合均勻。

3. 加入雞蛋，黃油，水用金屬勺子混合，水的用量根據麪粉的濕度適當調整，初次做的試着只加最少量，不多於160克。乾粉全部消失時，麪粉成團後，把麪糰轉移到撒上適當乾粉的面板上，手上沾上面粉，把麪糰揉成柔軟，光滑，閃亮，粘而不沾的麪糰，大約需要20分鐘。

4. 把麪糰放在事先抹油的盆中，蓋上塑料布，在室温下發酵約1個半小時至2個小時（時間長短取決於室温的高低）或麪糰體積至兩倍大。

5. 取出麪糰，保持頂部光滑一面仍是頂部，將頂部的面皺褶儘量壓到底部，捏緊，製造儘可能大的表面張力，使麪糰放在面板上（最好沒有乾粉），兩手成捧球狀，底部兩手小拇指稍施力壓住最底部麪糰，把麪糰放在面板上輕輕不停換角度從前向後拖動，利用面板的滑動摩擦使麪糰最後形成光滑，緊繃的面球，蓋上塑料薄膜，在面板上醒20分鐘。

6. 把麪糰的底部朝上，用手一邊壓破比較大得氣泡，一邊把麪糰壓成寬12cm,長15到20cm的長方形。將長方形短的一面正對着你，從頭把面折到長邊的1/3處，用手指壓緊結合處，再接着把面向剩下的1/2處折，同樣用手指壓緊結合處。最後把面壓向底部，確保用手指壓緊結合處。

7. 成型後的麪糰放在模具中，表面刷上雞蛋液，在密閉潮濕處（烤箱，微波爐或塑料容器，旁邊放置温水）在接近室温下二次發酵60-90分鐘或麪糰最高點漲至高於模具1/2英寸=1.5cm。

8. 在350F(175C度）烤箱中烤約40分鐘或麪包內部温度接近190F=88C，中途180度掉轉模具。

9. 烤好的麪包脱模，放置在冷卻架上冷卻1小時，至完全冷卻。