快手蝴蝶酥（蛋撻皮版）

如果你的蛋撻液用完了，皮又有多，可以試試這個辦法，做幾個蝴蝶酥😀

用料  

快手蝴蝶酥（蛋撻皮版）的做法  

1. 蛋撻皮趁冷凍狀態的時候去掉錫紙。
   把蛋撻皮剪一個小口，攤平，如此操作3-5張，
   摞在一起，放在小的密封袋裏。

2. 側面看看，大概就是這樣子的

3. 趁有一定硬度的時候，開始擀平。
   一開始要把密封袋的口打開，方便擠出空氣。等麪皮擀到接近袋口的時候，再封口。最好用這種雙保險的袋子，不容易擠出來。
   

4. 擀平中……

5. 擀到薄厚均勻就可以了。厚度大概在3-4毫米。這時候放到冷凍室裏，大概冷凍15分鐘左右，不要凍太硬了

6. 從冷凍室取出一片（其餘仍然在冷凍室）
   剪去袋子三條邊，掀起塑料袋，把酥皮放在面板上，記得撒一些手粉在面板上防粘

7. 兩側向中間對摺，不用留縫隙，對齊，壓緊。

8. 上下向內翻折，記得中間要留空，大概1釐米左右。

9. 向中間折起，被子就疊好了。輕輕壓平，放入冷凍室15分鐘。這期間可以預熱烤箱，風爐180度。

10. 取出，切約5-7毫米的片（太厚了就不脆了，它是餅乾呀），放在烤盤裏整形，刷上一層薄薄的蛋液。記得不要排太滿，會膨脹。

11. 均勻撒上砂糖，進烤箱，180度20分鐘。根據上色情況調整時間和温度。

12. 完成後取出，在烤網上晾涼，裝袋。