COUSS（卡士）電烤箱CO-530E試用之夏日乳酪軟歐

COUSS（卡士）電烤箱CO-530E，發酵功能很贊，雖然現在天氣熱，一發不成問題，可是到了冬天，就需要有發酵箱，這樣做出來的麪包好，但覺得發酵箱不能經常用，就考慮烤箱的發酵功能，這款烤箱發酵功能是20-50度發酵温度，而且是1度1調，所以可以自己控制精準的發酵温度！

液種材料：
高筋麪粉80g，水80g，酵母1g
 
主麪糰材料：
液種80g，高筋麪粉100g，全麥粉20g，鹽2g，細砂糖25g，水55g，淡奶油20g，酵母1.5g，無鹽黃油10g，芒果乾25g
 
百香果奶酪餡
奶油奶酪80g，糖粉10g，百香果汁20g，芒果乾20g

用料  

COUSS（卡士）電烤箱CO-530E試用之夏日乳酪軟歐的做法  

1. 1、液種的材料，混合均勻，蓋上保鮮膜，放入6度的冷藏發酵14-24小時。發酵至有馬蜂窩組織，有淡淡的酒香味。
   2、主麪糰的材料，除了無鹽黃油和芒果乾，其他材料放入攪拌缸中，低速1分鐘，然後高速5分鐘，揉出面筋，放入無鹽黃油，低速攪拌至麪糰再次揉成團（約2分鐘）
   3、再高速約1-2分鐘，麪糰變成光滑細膩，可以撐出薄膜，麪糰非常有彈性的。
   4、加入芒果乾，開低速攪拌均勻即可。

2. 5、測量麪糰的温度，在26-28度最為適合。

3. 6、麪糰放入盆裏，放入烤箱，發酵功能28度，1小時，烤盤放一點水，烤網放在烤盤上。
   7、製作百香果奶酪餡：奶油奶酪提前軟化，加入百香果值和糖粉，攪拌均勻後加入芒果乾，拌勻裝入裱花袋冷藏備用。
   8、發酵好的麪糰，體積變大約2-2.5倍，手指粘手粉插入麪糰中，沒有塌陷，沒有回縮即可。
   9、取出麪糰，分成4等份，滾圓鬆弛15分鐘。如果放室温，需要蓋上保鮮膜，如果放發酵箱就不用。

4. 10、鬆弛好的麪糰，表面拍一些手粉，由中間向四周擀開圓形。
   11、在中間位置擠上百香果奶酪餡，包起。
   12、包好的麪糰放入烤盤裏，放入烤箱發酵功能32度50分鐘。
   

5. 13、取出，表面篩上面粉，用刀片割出花紋。

6. 14、放入預熱好的烤箱裏，中層180度11分鐘

7. 
   15、出爐後放在烤網放涼。

8.   發現有些烤箱的温度總是不夠，特別烤麪包就很明顯，烤很久總是不熟的樣子，這樣做出來的麪包口感大打折扣，所以選用保温效果好的烤箱製作麪包，口感真的不一樣， 胖胖的，金黃金黃的，很誘人.....

9. 酸酸甜甜的百香果，夾着濃濃的芒果香，很喜歡

10. 搭配成一道豐富的早餐或者午餐，也是不錯的選擇！

小貼士

TIPS：
1、在夏天時，一定要控制好麪糰的温度，攪拌缸、所有液體材料都提前放冷藏，這樣可以能夠降温。避免麪糰還沒有揉好，麪糰已經開始發酵。
2、液種可以放常温發酵，約2小時。
3、一發時，如果是室温温度合適，可以放室温發酵，一定要蓋保鮮膜喔，如果發烤箱發酵，烤盤需要裝一點水，這樣麪糰不會幹。
4、百香果跟芒果很搭，酸酸的很適合夏日，如果喜歡芒果味濃的，可以把百香果汁換成芒果汁。
5、烤好的麪包儘量2天內吃完，如果吃不完，可以密封好放冷凍保存約1個月，食用時從冰箱取出，自然解凍後可以用烤箱加熱一下，恢復原來的風味。一定不能放冷藏，會加速麪包老化。