8寸酸奶戚風生日蛋糕

最近冰雪奇緣比較火熱，應家中小寶寶要求，做了一款芒果生日蛋糕，加入香滿樓酸奶，口感不膩，棒棒的，你們也試試，一次就成功。

用料  

8寸酸奶戚風生日蛋糕的做法  

1. 將所有容器搽乾淨，保證沒有水。蛋黃蛋清分離，將蛋黃、酸奶、玉米油放入容器中，用打蛋器攪拌均勻。

2. 攪拌至如圖狀態。

3. 倒入篩好的低筋麪粉，用軟刮刀以Z形狀手法翻拌均勻，至無顆粒光滑狀態。

4. 翻拌至如圖狀態。

5. 將分離好的蛋清加入檸檬汁、細砂糖打發至如圖狀態，糖在此過程中分3次加入。

6. 把三分之一蛋清加入蛋黃糊中以炒菜手法翻拌均勻，再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋清中翻拌均勻。狀態如圖。

7. 倒入容器中，震盪幾下，把裏面氣泡震出。倒入後不要擔心表面不平，在操作震盪這個動作後會自動平勻，如圖。烤箱180度預熱5分鐘，然後放入中下層烤，160度35分鐘，具體時間温度可參考自己烤箱脾氣稍微調整，這個温度是我烤箱温度。

8. 烤好後取出，震一下模具倒扣在架子上，完全晾涼後出模，出模後蛋糕如圖。

9. 將蛋糕平均切成3等份備用。

10. 製作忌廉：細砂糖加入淡奶油打發至硬能豎起不掉落狀態，底層先放一層蛋糕，塗抹一些忌廉，放入自己喜歡的水果粒，再塗一層忌廉，放第二層蛋糕，塗忌廉，加入水果粒，塗一層忌廉，放第三塊蛋糕，表面與側面均塗抹忌廉。

11. 完圖

12. 完圖