照片是豆渣蛋糕，用泡打粉來膨脹的。
之前面粉超過40克，玉米澱粉5.6克，有點裂。
用料
| 麪粉糊 | |
| 麪粉 | 低筋40克+玉米澱粉5克，或全低筋 |
| 椰子油/玉米油/黃油 | 55%，25克 |
| 水或牛奶 | 33%，15克 |
| 蛋黃 | 3個 |
| 鹽 | 1%，0.5克 |
| 半個橙子的橙皮碎/濕豆渣70g，幹一點的減量。 | |
| 打發蛋白 | |
| 蛋清 | 3個 |
| 白糖 | 55%，25克 |
| 檸檬酸或白醋（可不加） | 幾滴 |
加料蛋糕的做法
蛋黃、油和水攪勻，篩入麪粉和澱粉。攪拌時不要打圈，防止產生面筋
蛋白先低速再高速再低速，打發到濕性發泡和乾性發泡之間。
上下火175度預熱烤箱
把1/3的打發蛋白倒入麪粉糊中，炒菜樣翻拌均勻。再將麪粉糊整體倒入剩下的2/3打發蛋白中，翻拌混合均勻。
倒到模具裏，震幾下。
上下火160度，放烤箱中層，45分鐘。奶酪蛋糕模具需要135度60分鐘以上。
紙杯的話時間短一點，40分鐘。
