🌈入口即化，半熟芝士酸奶蛋糕，吃出了好利來口感和味道，可惜為了上色加温裂了（六寸）

想做的完美，可是又裂了。味道非常好，奶香配以淡淡的甜，香甜可口。感覺還是很好的，入口即化。

用料  

🌈入口即化，半熟芝士酸奶蛋糕，吃出了好利來口感和味道，可惜為了上色加温裂了（六寸）的做法  

1. 第一步，材料的融合，1、奶油奶酪和黃油隔水加熱，一定要小火，邊加熱邊攪拌至均勻順滑。2、加入酸奶，攪拌均勻。3、加入蛋黃攪拌均勻順滑，沒有顆粒。

2. 篩入低粉，劃Z字攪拌至沒有乾粉（不能畫圈，避免起筋），沒有顆粒。如有顆粒可以過篩，會更細膩。

3. 蛋白放冰箱冷凍至有冰碴兒，加入幾滴檸檬汁。開始低速打發，有魚眼泡第一次加糖。打發至小泡第二次加糖。打發至細泡第三次加糖。

4. 打至這種濕性發泡即可。

5. 取1/3蛋白放入奶酪糊中翻拌均勻

6. 再倒入蛋白中翻拌均勻

7. 需要用水浴法烤制。烤箱提前10鍾，120度預熱，烤盤放入底層，加入2/3的水，上面放烤架。把奶酪糊離枱面15-20釐米倒模具中。拿起10釐米落下振出大氣泡。模具放入烤箱中，120度烤60-70分鐘。根據自己烤箱的温度調整時間和温度。

8. 倒扣出來了

9. 刀不是很好，切的不太好