可可芒果慕斯蛋糕C29

祝我兒生日快樂。

　　今天，你升級為三歲的孩子，我也榮升三歲的媽媽，我們都在學習着往前走。

　　昨晚你張着嘴説不舒服，檢查發現是下脣和牙齦間藏着一處潰瘍，你拉着我的手給按摩，那瞬間我驚喜地發現你學會了表達身體感受。

　　今天一早去買菜，打算做簡單點，買了現成的涼拌粉和涼拌菜，回來白灼了花蛤和大蝦，炒了一餅面，煮了兩個蛋，炸了昨天醃的黑椒雞胸肉和烤了奧爾良中翅，還順便炸了把花生米，因為你和爸爸都愛吃。

　　近來你看佩奇總嚷着要野餐，前段時間為了滿足你，在陽台“野餐”了幾次，所以今年的生日餐，就想改成陽台野餐，可惜天公不作美，煙雨濛濛還降温了，所以改在餐廳地板上，坐墊還沒鋪開，你就端着炸花生米要坐下去，然後一個人坐那吃起來。

　　開吃後卻不肯坐下來，一直圍着坐墊跑，興奮地説着聽不懂的語言，突然又趴在我背上摟着我脖子讓背背，爸爸馬上停筷舉起相機把你頑皮的模樣抓了下來。

　　雞胸肉特意切成了小塊，沒放辣，希望你能吃點，結果你整頓飯就吃了一個半白煮蛋和一些花生米，還有一杯橙汁。

　　午睡被我的打蛋器吵醒哭了，爸爸抱起來哄到手軟了都還緊緊鉗在他身上不肯下來，最後不得已爸爸要上洗手間讓我抱一下，結果你像泥鰍一樣掙扎下地跑去用頭撞洗手間的門，爸爸出來重新抱後，立馬安靜。這段時間都是爸爸抱哄睡，你終於變得更戀爸爸的懷抱，以致半夜驚醒都喊着爸爸抱。

　　下午我睡了一小時，有點耽誤了做可可芒果慕斯蛋糕，幸好還是趕在晚餐前送進了冰箱。做這個口味的蛋糕也是為了滿足你的願望特意補充了可可粉，因為你天天看着佩奇一家在吃Chocolate Cake，老母親便想讓你也能品嚐一下那味道。在慕斯糊里加了芒果，跟可可竟然也不違和。

　　晚餐前你非要玩我的鼠標鍵盤，晚餐時又把水杯扔地上踩，被我狠狠批評哭了，然後爸爸抱着，教你説要跟媽媽説對不起，可是你怎麼都不説，過一會你撩起爸爸的頭髮説好漂亮，爸爸問什麼好漂亮？你説爸爸好漂亮。爸爸繼續教你要跟媽媽説對不起，我説打死他也不會説的，結果你馬上説打死媽媽。

　　明天要去打預防針和做保健，因為不肯戴口罩，年後你就沒下過樓，幾次都是坐在車裏被我們帶着兜了幾圈，唯一一次是去人煙稀少的地方給你放風了半天。想起早日好心鄰居送了兩個兒童口罩，拿出來給你試戴，結果卻哭成狗。爸爸用心良苦，捉住你的手腳，抱去陽台跟你説你以前很喜歡去樓下玩滑梯鞦韆和蹺蹺板，你要是戴上口罩就可以再出去玩了，為了喚起你的記憶，還翻手機相冊給你看。

　　但是你仍然在鬧着性子，來按我正在工作着的電腦主機，不得逞又去推電視機，要不是我及時阻止，可能就把電視機摔地上了，然後又去拿衣服甩爸爸的臉，換來一聲怒吼。脾氣再好的人，心臟也在這種種頑劣中炸裂。

　　看，三歲的第一天，你是這樣一個小孩，軟萌惹人疼卻又頑皮讓人恨；我是這樣一個媽媽，慈愛心疼卻又嚴厲暴躁。我們都在拉鋸磨合着往前走，但願你慢慢懂得“打死媽媽”的含義，但願我能把怒吼變成包容的微笑。

　　寶貝，蛋糕很好吃是不？祝你生日快樂，開心健康成長。

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　　6寸陽極活底圓模；
　　6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。

用料  

可可芒果慕斯蛋糕C29的做法  

1. 先做蛋糕坯，可可粉加開水溶解至無顆粒，晾涼後加入油用蛋抽快速攪拌讓其乳化；

2. 雞蛋加白糖坐熱水打發至提起攪拌棒紋路不消失；

3. 200度預熱烤箱，往蛋液中篩入麪粉，以2點入8點出的炒菜方式切拌均勻；

4. 往邊上慢慢加入可可液；

5. 再次切拌均勻；

6. 以30CM的高度倒入模具，震幾下去掉大氣泡，上火降至170度，下火190度烤40分鐘，出爐後在地上震一下；

7. 然後懸空倒扣晾涼；

8. 分切成厚度一樣的兩片，備用；

9. 再來做慕斯糊，芒果去皮切丁+白糖+牛奶用攪拌機打成糊；

10. 可可粉+開水融解後，加入到芒果糊裏攪拌均勻；

11. 過篩麪糊會更細膩；

12. 吉利丁片加牛奶隔水加熱融化，熄火後仍放鍋裏保留着温熱；

13. 淡奶油打發至半流動性的紋路；

14. 加入可可芒果糊、鹽和吉利丁液，攪拌均勻；

15. 把慕斯圈放到一個平底盤上，往圈裏放進一片蛋糕坯，並注入一半面糊，然後送進急凍室凍20分鐘，剩下的麪糊繼續坐温水上保温；

16. 取出慕斯圈，為了美觀把另一片蛋糕坯劃掉1CM寬的一圈，放上去把剩下的麪糊倒進去，然後冷藏3小時以上；

17. 取出凝結了的慕斯蛋糕，篩上可可粉；

18. 擺上水果，篩上防潮糖粉，用吹風機吹一圈脱模即可。

19. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

20. 成品1

21. 成品2

22. 成品3

23. 成品4

24. 成品5

25. 成品6

小貼士

△ 開水融解可可粉後要晾成常温才容易和油乳化；
△ 全蛋打發要坐熱水，同時雞蛋要新鮮；
△ 混合麪糊和可可液時，由於可可液容易消泡要往邊沿上慢慢注入，或者先鏟一鏟麪糊預混合了再倒回去充分混合；
△ 融解吉利丁片温度不可超60度，否則影響凝結性，混合了麪糊後未使用到時要坐温水上防止凝結；
△ 如果時間允許，最後冷藏最好時間更久一點，避免凝結不完全的發生。