簡單學做提拉米蘇（拒加吉利丁片）

本以為提拉米蘇很難做，又怕不適合孩子吃（基本都要加吉利丁片），後來看到一個方子不用這玩意，於是我就嘗試着做，居然次次成功！

用料  

簡單學做提拉米蘇（拒加吉利丁片）的做法  

1. 1、將三個蛋黃和蛋清分離，這個方子只需要三個蛋黃，蛋清可以留着炒菜吃。
   2、煮一鍋開水，越沸騰越好，然後關火。馬上將30克細砂糖倒入裝有三個蛋黃的碗中，蹭着水温很高時，進行隔水攪拌，將糖和蛋黃攪拌均勻，打成淡黃色，有點糊糊的樣子就行了。此舉是高温消毒！

2. 我圖中用的是雀巢咖啡的黑咖啡粉末（也可以直接用2條速溶咖啡粉），直接用熱水化開，等涼了後，加入半瓶咖啡利口酒（小瓶子那種）如果你喜歡酒味，可以適量再加一點，度數不高，就是有微微的酒香味。
   攤涼的原因是等下泡手指餅乾時，不會一泡就腐。———將調好的液體放在旁邊備用。

3. 將馬斯卡彭芝士倒入剛剛攪拌好的雞蛋黃中，繼續攪拌，攪拌成這種綿綢的樣子即可。如果是冬天，這種糊糊最怕表面結塊成膜，建議攪拌均勻後直接給它包一個保鮮膜。然後放在旁邊備用。
   然後一定要將攪拌器清洗乾淨，最好用洗滌劑，要確保上面不能粘一點油，否則等下打淡奶油時就一定會失敗（我就是因為有一次沒洗乾淨攪拌頭，最後導致淡奶油打成豆花了）

4. 將30克細砂糖分三次倒入淡奶油（110克—130克）中，進行攪拌，攪拌成中度以上的形態，寧可硬一點，也別打軟了，否則後面就成液體了，不加吉利丁片的訣竅就在這裏，希望成品硬挺一點，奶油就要打得硬一點！

5. 不用洗攪拌器，直接將剛剛備用的攪拌好的蛋黃液體倒入這個淡奶油中，繼續攪拌，使其均勻即可。

6. 把手指餅乾放在咖啡液裏面正反滾一下，馬上拿出來，1、將粘了咖啡液的手指餅乾擺放在盒子底部，2、然後鋪一層步驟5的奶油液。3、撒一層可可粉，（要用個小篩子篩一下可可粉）。然後再擺一層粘過咖啡液的手指餅乾，再鋪一層奶油液，再撒一層可可粉。循環往復，想鋪幾層都行，當然！鋪的層數越多就越漂亮。
   此時就算完成了，需要放入冰箱冷藏，千萬不要冷凍，否則會凍硬，就不好吃了。我一般會冷藏一晚，第二天再拿出來吃。
   

7. 此圖就是冷藏了一晚上，拿出來時的樣子，表面的可可粉明顯有部分濕濕的感覺。不好看。

小貼士

注意‼️
1、裝入冰箱冷藏時，一定要用保鮮膜或者密封性能好的蓋子封好，怕與冰箱裏的其他食物串味，那就糟糕了。
2、如果是送朋友，建議第二天送人時，再拿出來撒表面的可可粉，主要是怕潮濕後，表面可可粉就不好看了，例如：步驟7。如果自己吃，就無所謂了。
3、最底層還可以用奧利奧餅乾碎末鋪底，記住：要壓實一點，後期口感更好。在奧利奧餅乾碎上直接鋪一層奶油液，一層可可粉，一層泡了咖啡液的手指餅乾，再一層奶油液，一層可可粉，一層手指餅乾，依次循環鋪。